Camarón en panceta e salsa de cacahuete - Cazuela De Camarón

Esta deliciosa cazuela marinera ecuatoriana (tradicionalmente cociñada por primeira vez na cociña e despois cocida nun pote de barro ata que o estofado forma unha cortiza encima. Nesta adaptación máis rápida, os sabores marabillosos do camarón, o prato, o cacahuete tostado, o cilantro eo tomate únense na cociña nunha salsa rica. Servir sobre arroz para unha cea rápida pero exótica.

Se desexa facer un stock de peixe, o método tradicional (e práctico) é cociñar as cabezas de cámara, as cascas e as colas en auga salgada con cebola picada durante aproximadamente unha hora e, a continuación, colar e usar para cociñar o prato.

O que necesitarás

• 1 cebola mediana (picada)
• 1 pemento verde (picado)
• 2 dentes de allo (picado)
• 1 cucharadita
• orégano
• 1 paquete sazón Goya (con cilantro e achiote)
• 1 tomate pequeno (picado)
• 2 cucharadas de aceite vexetal
• 2 verde
• plátanos
• 3 cucharadas de manteiga de cacahuete
• 1/2 cunca de peixe (ou polo de polo)
• 1 libra de cámara (pelada)
• 2 cucharadas de manteiga
• 2 cucharadas de cilantro (picado finamente)

Como facelo

1. Quenta o aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio, e salte a cebola picada, tomate, pementa verde, allo, orégano e sazonar ata ser suave e perfumado, uns 5-8 minutos.
2. Retire do lume e deixe cocer lixeiramente. Pelar os plátanos e poñelos nun procesador de alimentos co stock. Engade a mestura de verduras salteadas e procese ata que estea ben mesturado e suave.
3. Empregando a mesma tixola, sácase o camarón con sal e pimienta e saúdeos na mantequilla co cilantro ata que acaba de cociñar, de 2 a 3 minutos (dependendo do tamaño). Coloque os camarones separados nun prato.

1. Engade a mestura de bananas e vexetais á tixola e mestura a manteiga de cacahuete. Poña a lume lento e cociña, mexendo durante uns 10 minutos ou ata que a mestura estea espesada.
2. Engade o camarón cocido á salsa e mestúrese brevemente ata que a cámara se quente.
3. Servir cálido sobre arroz branco.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	435
Total de graxa	21 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	242 mg
Sodio	888 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	36 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)