O pan de sosa irlandés sen glute e sen lácteos está adaptado dunha receita de Connie Sarros, "Leprechaun Bread", que aparece no seu libro de receitas, libre de trigo, libre de glute, reducido-Calorie Cookbook . Esta receita fai un pan lixeiro e clásico de soda irlandesa con sabor e textura terribles.
Se toleras os alimentos lácteos e podes atopalo, servimos a Soda irlandesa sen glute con manteiga de ouro de Kerry, a rica e profunda manteca amarela e super cremosa de Irlanda.
Nota: Se inclúe produtos lácteos na súa dieta, use manteiga sen sal, en lugar de substituír a manteiga sen leite e substitúa o leite de leite de coco. Se usa o leite de leite, reduza a cantidade de vinagre de mazá a partir de 1 cucharada a 1 cucharadita.
O que necesitarás
- 2 cuncas de mestura de fariña sen glute para todos os usos (eu usei a Red's Pizza de Red's Crust Mix con excelentes resultados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de po de cocción
- sen glute )
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1 cucharada de mel (ou 1 cucharada de azucre)
- 1 cucharada de margarina (substituto de manteiga sen lácteo frío, cortado en anacos pequenos, ver nota)
- 1/2 cunca de groselhas (ou pasas)
- 2 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 1 cunca menos 1 cucharada de leite de coco lixeiro (enlatado, ver nota)
- 1 cucharada de vinagre de mazá
- 1 cucharada de mayonesa (sen glute)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 a 3 culleres de sopa de fariña sen glute (para formar a masa)
- 1 a 2 culleres de sopa de leite de coco (para cepillar o pan antes de cocer)
Como facelo
- Precalienta o horno a 375 ° F / 190 ° C
- Lixa unha pequena tixola con papel pergamino ou lixeiramente graxa.
- Tamizar todos os ingredientes secos excepto o bicarbonato de sodio. Despeje nunha cunca de mestura media.
- Use as mans para traballar manteiga fría substituíndo a mestura de fariña. Engadir groselhas.
- Engade o vinagre de sidra ao leite de coco e vértese en ingredientes secos. Mesturar cun mezclador eléctrico para combinarse completamente.
- Engade a maionesa e ovos batidos e mestura só ata que se combina. Engade a bicarbonato de sodio e mestura para combinar.
- Xire a pasta grosa e adherente nunha táboa de corte enharinada e molde a barra nunha bóla redonda, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Use unha navalla afiada para cortar unha "X" na parte superior do pano.
- Cepillo con leite de coco e deixe descansar durante 10 minutos. Cepillo con leite de coco de novo.
- Ás en horno precalentado durante 35 a 45 minutos ou ata que o pan estea dourado e feito.
- Servir quente
Consellos: Eu usei a Red Crush Mix de Pizza de Bob para facer esta receita. Funcionou moi ben e é tanto glute como sen produtos lácteos. Este produto contén arroz integral, amidón de pataca, fariña de millo de millo enteiro, fariña de sorgo integral, harina de tapioca, fariña de pataca, zume de cana evaporado, xoma de xantano , sal mariño e goma de guar. Non use o paquete de levadura que se atopa no saco para esta receita.
Nota: A clave para evitar a adherencia ao configurar o pan de pan é frear unha gran tarxeta de corte (superficie de traballo) con mestura de fariña libre de glute ou fariña de arroz branco. Manteña as mans e o pan levemente enharinado mentres se moldea!
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 371 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1.068 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |