Os arándanos poden ser descritos como unha pequena colección de arbustos ou viñas ananas evergreen. Os arándanos silvestres atópanse en moitas partes do leste de Canadá, o nordeste de Nova Inglaterra, o medio-oeste superior e moito máis. Aínda que os arándanos están asociados con festas como o Nadal, tamén son un gran lanche ou ingrediente para deliciosas receitas. En realidade, os arándanos son unha froita caída que sempre parece relegada ao cubo de salsa de cranberry enlatado nas nosas mentes.
Con arándanos frescos dispoñibles no outono, os cociñeiros poden tentar ramificarse para usar estas bagas de cebola en salsas caseiras e geléias e pratos salgados .
Vantaxes nutricionais
Hai moitos beneficios para o consumo de cranberries. Por exemplo, o zume de cranberry axuda con infeccións do tracto urinario e prevención da cavidade e enfermidades das enxivas. Os arándanos tamén proporcionan antioxidantes, accidentes vasculares cerebrais e prevención de enfermidades cardiovasculares e son unha gran fonte de fibra, manganeso, vitamina C e vitamina E. Os arándanos secos teñen o mesmo valor nutricional que os frescos, especialmente en fibras e antioxidantes. Aqueles que queren limitar a fructosa e os niveis de azucre poden usar arándanos crus nas súas receitas, como sabor frescos, ensaladas e batidos.
O proceso de recolección de arandos
Os arándanos crecen nas viñas en zonas baixas. As bagas enteiras frescas son escollidas a man e son, polo tanto, máis caras. O resto queda recadado pola máquina.
Os danos ás bagas das máquinas son inevitables, converténdose os adecuados só para zumes, salsas e secado. Os pantanos mantéñense secos ata o tempo de colleita e son entón inundados de auga ata un nivel de xeonllos. As máquinas especiais corren polo pantano, sacudindo as viñas para afrouxar as bagas que se desnatan.
As bayas rebotan entón un procesador de escaleiras para recortar as bagas antigas (que non rebotan) das frescas.
Grande para o doce e salgado
Os arándanos son bos non só en sobremesas senón tamén en pratos salgados. Algunhas deliciosas sobremesas cranberry inclúen variacións de manzana crujiente , ambrosia, barras de froitas e postre de tortuga. Os pratos salvaxes con cranberries a considerar inclúen cabaza e crostinis de cranberry con arce e brie, chipotle cranberry chapeado deslizante de porco e unha ensalada de espinaca inspirada en caídas.
Neutralizar o ácido
Hai uns catro gramos de azucre nunha cunca de arándanos. Tamén se engade azucre a produtos relacionados con cranberry como Craisins co obxectivo de edulcoralo. Para axudar a neutralizar o ácido, engade 1/4 cucharadita de bicarbonato ao cociñar os arándanos. Deste xeito, atoparás que necesitarás menos azucre.
Usar substitucións
Intente substituír os arándanos azucarados e azucarados para as pasas en recetas para un cambio tangencial. Algunhas receitas como un sabor ou un chutney poden ser reemplazadas por froitas frescas como as cerezas, as magranas ou outras froitas secas.
Empapar os arándanos secos
A rehidratación dos arándanos secos é xenial cando non ten arándanos frescos pero necesítanos dunha receita específica. Podes reconstruír arándanos secos coma se foses con pasas.
Basta purgar os arándanos en auga quente e deixalos reposar durante 15 a 20 minutos.
Cocer ata que pop
Os arándanos só deben cociñarse ata que aparezan ou divídense. Se non, eles non só comezan a xirar á musa, pero tamén se amargan. Isto xeralmente ocorre logo duns 10 minutos a lume medio.
Non descongelar
Os fresnos conxelados durarán aproximadamente un ano no conxelador. Os arándanos conxelados non necesitan ser descongelados antes de usalos para cociñar, ensaladas e saborear. Non obstante, ás veces as receitas suxiren descongelar e drenar antes de usar.
Chopalos ata
Os arándanos son facilmente picados pulsando nun procesador de alimentos. Esta é unha gran idea para unha ensalada de cranberry simple e fresca. Neste caso, simplemente pulse os arándanos ata que estean picados uniformemente. A continuación, pódese quitarlle froitas e froitos secos como mandarinas e pacanas.