Kinpira Gobo é un prato xaponés tradicional que moitas veces se goza na casa, normalmente servido nunha caixa de Bento . É perfecto para xantar e ceas de semana ocupadas cando quere unha cousa máis para o menú.
Kinpira significa un estilo de cociña que seco fritir e cociña con azucre e salsa de soia. Os ingredientes máis comúns utilizados para Kinpira son o gobo (raíz de bardana) e a cenoria, pero a raíz de loto é outro ingrediente común para este estilo de cociña. O nome de Kinpira provén do músico lendario, e iso demostra o aspecto tan nutritivo do prato.
Burdock foi unha botánica importante no herborismo popular occidental e na medicina tradicional chinesa durante miles de anos, valorada principalmente pola súa limpeza e propiedades de alisado da pel. Toda a planta é comestible e é unha hortaliza popular en Asia, particularmente en Xapón.
Gobo é difícil e parece unha raíz de árbore, pero queda moi suave cando está cocido e ten un sabor suave pero distinto. Aínda que Gobo non contén moitas vitaminas, ten moita fibra e minerais. É posible que teña un efecto desintoxicante se come normalmente. Gobo pódese usar en Nimono (verduras cocidas e temperadas), Miso Soup, ensaladas e moitos máis pratos.
Mentres Gobo e a zanahoria son os principais ingredientes desta receita, podes engadir cousas como Konnyaku, raíz de loto e ata carne como carne ou polo. Tamén podes condimentar o prato con pementa vermella seca e fina.
O que necesitarás
- 1/2 lb.
- gobo (raíz de bardana)
- 1/4 lb. De zanahoria, pelada e cortada en tiras curtas e delgadas
- 1 1/2 cda.
- Mirin
- 1 cda. azucre
- 1/2 cda. ben
- 1 cda.
- salsa de soia
- 1 colher de chá. sementes de sésamo
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
Como facelo
- Pelar a pel do gobo cun pelador (o método tradicional é raspar a pel con a parte traseira do coitelo de cociña - Sasagaki, entre afeitado e rebanado). A continuación, engade diagonalmente tiras finas para que cada peza teña unha lonxitude de aproximadamente 2 pulgadas. A continuación, recolle algunhas das rebanadas e corte en tiras de fósforo finas.
- Remocha as tiras de gobo na auga por un tempo e escorra ben. Podes engadir unha pinga de vinagre ao auga se o desexa. Cambia a auga varias veces ata que está limpo. Deixar o gobo no auga ata que estea listo para cociñar.
- Cortar as cenorias en tiras de fósforo.
- Aceite vexetal térmico nunha tixola e fregue o gobo por un par de minutos.
- Engade as tiras de cenoria á tixola e fírelas.
- Engadir sake, mirin, e azucre e frite ata que o líquido desapareza.
- Sazonar con salsa de soia e axitar ben.
- Apague o lume.
- Espolvoree as sementes de sésamo .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |