Unha das formas máis populares en que o cocido de bacallau ou o karashi mentaiko son apreciados na cociña xaponesa , é como un recheo de bolos de arroz, tamén coñecido en xaponés como onigiri , ou tamén coñecido como omusubi ou musubi.
Karashi mentaiko é sazonado pequeno huevo de bacallau encerrado nun saco ou membrana fina e aderezado con pementa vermella como o togarashi . Ademais do karashi mentaiko, as variacións de ovo de bacallau que poden ser substituídas como recheos desta receita de bola de arroz son mentaiko e tarako. Para obter información adicional sobre tarako, mentaiko e karashi mentaiko, e como se aprecia esta comida, le este artigo dispoñible no blog de comida xaponesa.
O karashi mentaico pode ser apreciado en bruto ou cocido. Para o propósito desta receita, o mellor é que se cociña antes de usalo como recheo de onigiri, especialmente se a bóla de arroz se transporta como un lanche ou nunha bento (comida) e non se come inmediatamente. Por outra banda, se o onigiri se come inmediatamente, por todos os medios, probalo con karashi mentaiko. É un favorito meu e delicioso!
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 cuncas de xoias curtas cocidas xaponesas
- arroz integral (ou arroz branco de curta duración)
- sal de sal
- 1/2 anaco de karashi mentaiko (ou de aproximadamente 1 a 1 1/2 polgada de lonxitude)
- 1 peza grande de
- ajinori (algas asadas) ou 2 pezas máis pequenas
- envoltura de plástico
Como facelo
- Esta receita supón que o arroz cocido cociñado está dispoñible. Se está a usar o arroz sobrante, recalentar o arroz no microondas ata quentar. O arroz é máis fácil de moldear nunha bola de arroz e manter a súa forma cando está un pouco quente.
- Cando se fai o onigiri (bolos de arroz), usar envoltura de plástico axuda a conter o arroz e, de certo xeito, facilita o molde do arroz nunha bola de arroz triangular. Tamén minimiza calquera desorde.
- Cortar un anaco de plástico de tamaño medio e poñelo plano nunha táboa de corte limpa. Espolvoreo suavemente o envoltura de plástico con sal. Este paso é opcional, pero a sal adicional no exterior da onigiri é moi común.
- Colar arroz cociente quente no centro da envoltura de plástico nunha pila de pila. Levante e esparza o arroz para que poida imprimir un dedo no centro do arroz. A técnica é similar a facer cookies de impresión dixital.
- Cociña o karashi mentaiko colocándoo nun pequeno recipiente e cubríndoo con envoltura de plástico, a continuación, deixe o microondas en alto por 10 a 15 segundos ou ata que estea cocido. O mentaico cambiará de cor a partir dun vermello-rosado translúcido, profundo e pálido, de cor rosa claro e sólido.
- No centro indizado do arroz todos, coloque unha peza de karashi mentaiko cocido. Ou use roe cru codé se o prefire. A continuación, colla os extremos da envoltura de plástico e lentamente pór os extremos da envoltura de plástico mentres o arroz inclúe o recheo de karashi mentaiko.
- O onigiri formará unha forma semellante a unha bola redonda. A continuación, suavemente espremer o onigiri nas túas mans xuntando as mans. Gire con delicadeza o onigiri na forma triangular das mans, mentres aplana suavemente o centro ao mesmo tempo presionando os dedos na bola de arroz. Obterás unha forma triangular espesa pero case plana.
- Desembrague a envoltura de plástico do onigiri. Utiliza a folla de algas secas para envolver o onigiri. Disfruta de inmediato ou envolve nunha lámina de plástico limpa para embalar nun bento ou xantar.