Estes caramelos suaves teñen unha textura cremosa e magra que se derrita na boca e non se adula aos dentes. Son deliciosos por conta propia, mergullados en chocolate ou usados noutros produtos asados. Para obter a mellor textura, permita que os caramelos se sintan á temperatura ambiente durante a noite para que se configuren completamente.
Non perda o tutorial fotográfico con imaxes paso a paso que amosan como facer caramelos .
Tenta usar estes deliciosos caramelos para facer pretzel caramelo envolto !
O que necesitarás
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de leite condensado endulzado
- 2 cuncas de xarope de maíz lixeiro
- 1/2 cunca de auga
- 2 cuncas de azucre (granulado)
- 1/2 cunca / 1 manteiga de pau (suavizada e cortada en pequenos cubos)
Como facelo
- Prepare unha tixela de 9x9 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
- Combina a nata e o leite condensado nunha pota pequena e coloque a pota sobre un queimador fixado na configuración de calor máis baixa. Quere que o leite e crema se quente, pero non o deixe ferver.
- Nunha cazola de tamaño mediano combínanse o xarope de millo, auga e azucre granulado a temperatura media e alta. Mestura os doces ata que o azucre se disolve, entón use un cepillo de pastelería húmida para lavar os lados da tixola para evitar que os cristais de azucre se formen e fagan o caramelo granulado.
- Inserta un termómetro de doces e reduce a calor ata o medio. Deixar a mestura a ebulición e cociña ata que o termómetro lea 250 graos.
- Engade os anacos de manteiga suavizados e a mestura de leite moreno. A temperatura debería baixar uns 30 graos.
- Continúa a cocer o caramelo, mexendo constantemente de xeito que o fondo non se abrace. Cociña-lo ata que o termómetro le 244, eo caramelo é un fermoso marrón dourado escuro.
- Retire o caramelo do lume e logo envólvelo na pota preparada. Non raspe doces desde o fondo da pota. Permita que os doces se sintan durante a noite para configurar e desenvolver unha textura suave e sedosa.
- Cando estea listo para cortar o caramelo, coloque un anaco de papel encerado no mostrador e levante o caramelo da tixola usando a folla como as asas. Voltee a parte superior do caramelo sobre o papel encerado e descasque a capa da folla da parte inferior do caramelo.
- Spray un coitelo grande con spray de cociña antiadherente. Corte firmemente nos caramelos, creando 1 "cadrados. Limpar a lámina e volver a espiar se fose necesario.
- Envolve os cadrados en papel encerado. Os caramelos van estendendo gradualmente e perden a súa forma cadrada se non se empaquecen logo do corte. Alternativamente, podes mergullalos en chocolate unha vez cortados.
- Almacena os caramelos a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |