Hai moitos pratos tradicionais e deliciosos que se serven nunha das vacacións xaponesas máis importantes, Oshogatsu ou o ano. Estes pratos son coñecidos en xaponés como " osechi ryori ". Cada prato representa a miúdo un desexo de boa saúde, prosperidade, boa fortuna, fertilidade ou felicidade.
Kobumaki é un prato que adoita ser servido no Día de Ano Novo como parte do festín de osechi ryori. É un rolo de kelp xaponés ("kobu" que significa kelp e rolo de significado "maki"), que é recheo de salmón e logo rodado pechado e atado cunha fermosa franxa de kanpyo (calabaza seca) e cocida con ingredientes xaponeses esenciais: soia salsa, mirin, sake e azucre. Kobumaki representa alegría ou alegría, xa que parte da palabra "kobu" tamén está representada no xaponés prazo alegre ou "yorokobu".
Mentres kobumaki é frecuentemente servido como osechi ryori, o kobumaki tamén se pode atopar en caixas de bento xaponesas ou como prato secundario para unha comida xaponesa tradicional.
Un recheo alternativo para kobumaki é o gobo xaponés ou a raíz da bardana. Ofrece unha alternativa vexetariana ao salmón. O uso da raíz da bardana tamén é simbólica xa que representa unha longa vida, xa que as raíces son longas.
O que necesitarás
- 1 1/2 onza de kombu seco (algas); aproximadamente 8 pezas de cinco quilates de longo kombu secas
- 4 cuncas de auga
- 8 tiras (10 polegadas de lonxitude / tira) campamento secado (cabaza)
- pizca de sal
- Filete de salmón de 3/4 libras
- 1/2 cunca de salsa de soia
- 4 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas
- ben
- 4 cucharadas
- Mirin
Como facelo
- Sumérxase no kombu (algodón seco) en 4 cuncas de auga durante 10 minutos. Reserva este líquido para o seu posterior uso.
- Fregar unha pitada de sal nas tiras de kanpyo secas e despois enxágüe con auga.
- Nunha tigela grande, empape a kanpyo en auga durante 15 minutos.
- Mentres tanto, corte o filete de salmón nunhas tiras de 5 polgadas longas.
- Coloca unha tira do filete de salmón encima dunha folla de kombu flexible e rolo.
- Atado o roll konbu pechado, usando tiras de kanpyo.
- Coloque os kombu nun pote medio.
- A continuación, engade o líquido remojado reservado ao pote, utilizando a auga que se usou para reconstruír o kombu (kelp secado). Despeje isto sobre os rollos kombu. Leve isto a unha leve ferver a lume medio-alto.
- Baña o lume a baixo. A continuación engade azucre, sake, mirin e salsa de soia para o pote.
- Cocer a lume durante aproximadamente unha hora ata que cociña o salmón, Kombu é lixeiro e os sabores do líquido que fan a limpeza absorberon os rolos.
- Apague o lume. Deixe os rolos de algas descansar e arrefriar na olla.
- Elimina os rolos kobumaki do pote situándoos nunha tarxeta de corte. Corte cada peza en metades.
Artigo actualizado por Judy Ung.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 387 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 2.363 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 32 g |