Tamales pode ser intensivo para o traballo para prepararse, pero a maior parte do traballo entra no recheo. Estes tamales de queixo son feitos con salsa e queixo ralado, polo que todo o que tes que facer é a masa ou masa de millo. Entón é só unha cuestión de ensamblar os tamales e humearlos.
Os tamales son perfectos para o almorzo ou o xantar: poden ser recalentados rapidamente no microondas. Encha-los con calquera que sexa a súa fantasía: churrasco, ensalada de pollo, restos de polo asado - nada en absoluto. Incluso podes facer pequenos tamales de tamaño de aperitivo.
O que necesitarás
- 4 cuncas
- masa de harina de maiz (para tamales)
- 1 cunca de chile con queixo (caseiro ou xeado)
- 2 a 3 cuncas de polo
- 3 onzas de queixo crema (suavizado)
- 6 cucharadas de manteca (ou
- escuridade vexetal )
- 1 cunca de queixo cheddar (ralado)
- 1 cunca de queixo de pementa (ralado)
- 1 1/2 cunca de feixón negro, millo e salsa de pementa asada (jarred ou casera ou salsa da súa elección)
- Sal Dash (a gusto)
- Pimenta Dash (a gusto)
- 1 paquete / 6 onzas cáscaras de millo seco (ou conxeladas
- follas de banana )
Como facelo
- Descartar as follas de bananas. Se usas cáscaras de millo, mergúllenas en auga moi quente durante unha hora para suavizarlas.
- Fai a masa: nunha cunca grande ou a tixela dun mesturador de pé, bata o manteca de porcelana ou a vexetación, queixo crema e chile con queixo ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Nun bol separado, mestura a masa de fariña con 2 cuncas de polo.
- Engade a metade da masa de fariña ao mezclador e bate ben.
- Agregue a masa restante xunto co stock adicional de galiña segundo sexa necesario, batendo ben, ata que a mestura se pareza a un espeso pastel de masa.
- Gústame para condimentar e sazonar con sal e pimienta a gusto. Deixar de lado.
- Para o recheo, mestura os queixos rallados coa salsa de feixón negro.
- Enxágüe e seque as follas de bananas e corte-las en rectángulos de aproximadamente 8 x 10 pulgadas de tamaño (para tamales medios).
- Coloque un rectángulo de folla de banana ou casca de millo (vexa máis sobre traballar con cascas de millo aquí ) nunha superficie plana.
- Coloque aproximadamente 1/4 cunca de masa no medio, e esténdese nun rectángulo de aproximadamente 2 polgadas por 4 polgadas. Separe 1-2 culleres de sopa do recheo no centro do rectángulo.
- Dobra os lados da folla de banana (ou casca de millo) ao longo do recheo, pechando a masa sobre o recheo de queixo, logo dobre a metade inferior sobre o recheo, despois dobre a metade superior e manteña ata que estea ben envolto.
- Tamale de corda cun anaco de corda de cociña ou unha tira de folla de banana para aseguralo. Repita os ingredientes restantes.
- Vapor os tamales: leve 1-2 pulgadas de auga para deixar ferver nunha pota de vapor ou nunha pota grande cun colador ou unha candeira de vapor.
- Enche o colador ou cesta cunha capa de tamales (pode que teñas que cortalos en lotes). Os tamales deberían estar por encima da auga - son cocidos só polo vapor.
- Cubra os tamales cunha toalla de prato e a tapa da pota e lles vapor por 30-40 minutos, tendo coidado de engadir auga á pota cando sexa necesario.
- Elimina tamales e serve quente. Tamales pódese recalentar no microondas. Tamén poden ser conxelados: recalentar a eles ao vaporalas durante 15-20 minutos, ou ben quentándolles no forno, envolto en follas.