Esta receita para a salsa de cogomelos cremoso polaco ou sos grzyby suszone , obtén unha pequena cantidade de crema agria.
Aquí tes unha imaxe máis grande de salsa de cogomelos.
O que necesitarás
- 2 onzas de cogomelos secos polacos (ou porcini)
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 8 onzas de cogomelos (rodajas frescas ou enlatadas; líquido de reserva)
- 1 cucharadita de base vexetal (ou polo)
- Sal e pimienta a gusto
- 1 cunca de crema agria
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
Como facelo
- Coloque os cogomelos secos nunha tixela a proba de calor e Despeje 2 cuncas de auga fervendo. Deixe unha dura 1/2 hora. Mentres tanto, nunha cacerola mediana, salte a cebola na manteiga ata que caramelizada . Se usa cogomelos frescos, engádese á cacerola unha vez que as cebolas sexan translúcidas. En caso contrario, coloque os cogomelos enlatados en cacerolas unha vez que as cebolas se caramelicen completamente.
- Usando os dedos, levante os cogomelos secos fóra do seu líquido de remojo e engádese á tixola con cebola. Agregue coidadosamente o líquido remojador á tixola, asegurándose de non molestar o sedimento na parte inferior. Engadir base e sal e pementa a gusto (se usa o líquido de cogomelos enlatados, probablemente non necesitará engadir ningún sal). Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña a lume, cuberto, 30 minutos.
- Nunha tixela media, a bifurcación mestura 2 cucharadas de fariña en crema de leite. Temperar a crema agria engadindo 3 cucharadas de líquido de cogomelo quente, 1 cucharón á vez, e batendo ata que quede suave. Lente lentamente a crema agria temperada na salsa de cogomelos, batendo constantemente. Acimas de 5 a 10 minutos ata que o grosor eo sabor de fariña crúa estean cocidos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 595 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodio | 699 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |