O pan italiano tradicional é un alimento que todos podemos chegar a un acordo. É húmido, ten unha codia fina e nítida e funciona con calquera comida. Tamén acaba de ser moi fácil de facer na casa. Se aínda non intentou facer pan fresco italiano, esta simple receita comezará.
Este é realmente un dos pans máis versátiles que podes hornear. Pódese servir con xantar ou cea xunto con pasta, sopas ou calquera outro prato principal. Pode facer deliciosas hoagies con el ou convertelo en pan de pizza.
No almorzo, o pan italiano é perfecto para coller o ovo amarelo no seu prato. Cando corta fina, tamén se pode usar para facer deliciosos brindis franceses.
Non hai necesidade de acumular este pan, tampouco. A receita fará dous pans de boa calidade polo que terá un monte de pan para dar a volta e durará moitas comidas.
O que necesitarás
- 1 cucharada de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada (2 paquetes ou 1/2 onza)
- levedura seca activa
- 1 3/4 cuncas de auga morna (95-110 F)
- 1 cucharada de manteiga ou suave
- margarina
- 5 cuncas de fariña de pan ou alta de glute (aproximadamente)
- 1 clara de ovo
- 1 cucharada de auga fría
Como facelo
Mestura a masa de pan
A masa de pan italiano é moi fácil de mesturar e estará encantado de saber que esta receita require só media hora para a primeira proba.
- Nunha tigela grande, mestura o azucre, a sal, a fermentación e a auga morna.
- Mestura a manteiga suave.
- Mestura a fariña suficiente para facer unha masa suave que se pode amasar coa man.
- Xire a masa nunha superficie lixeiramente enharinada e amasar durante 8 minutos, engadindo máis fariña se é necesario, ata que a masa é suave e non se pegue.
- Coloque a masa nunha tixela untada de tamaño medio e botar a masa para que a parte superior tamén estea un pouco engrasada.
- Cubra cunha toalla de cociña limpa e déixaa poñer e subir durante 30 minutos nun lugar cálido e sen liñas.
Preparando o pan
Unha vez que a masa aumentou, é hora de dar forma aos pans. Aquí, dividirás a masa pola metade e rodeas cada un nun pan. Unha vez máis, hai un tempo de proba breve necesario para que o seu pan estea no forno en pouco tempo.
- Engrasar unha gran tixola e espolvea con fariña de millo grosseira, se o desexa.
- Retire a masa da tixela e coloque nunha mesa lixeiramente enharinada.
- Divídese en 2 partes iguais.
- Rolo cada media na masa nun rectángulo de 15 x 9 pulgadas.
- Rodea a masa o longo do lado de 15 polgadas.
- Pegue as costuras e enrosque as puntas de cada pan.
- Coloca os panes na tixola preparada.
- Cubra e deixe subir en lugar cálido e libre de borracha por só 20 minutos.
Hornear o pan
A clave que a cortiza de sinatura no pan italiano é o lavado de ovos. Isto faise antes dos últimos minutos de cocción e é un paso importante que non quererás perder. Non dubides en probar o teu pan apenas saia do forno, esa é unha das mellores partes do pan fresco.
- Precalentar o forno a 425 F.
- Fai 3 barras diagonales profundas en cada barra.
- Ás o pan por 20 minutos.
- Batre ligeramente o ovo branco e auga fría nunha pequena tixela.
- Retire os panes do forno e pince co ovo regado.
- Regrese aos pans ao forno durante 5 minutos máis.
- Sirva o pan acabado quente ou frío.
Que define o pan "italiano"?
Podes saber o que é, pero que características podemos esperar nun pan italiano?
- Unha delgada e crujiente castaña dourada.
- O interior é húmido e espeso. Tamén é moi absorbente, perfecto para absorber sopas, salsas e aceites.
- Os panes de pan italiano tenden a ser unha forma ovalada alargada, non moi delgada e non moi grosa.
- A diferenza do pan francés que adoita ser doce, os panes italianos a miúdo teñen un sabor salado que engade a súa versatilidade.
- A masa de pan italiano adoita estar máis húmida que outras pastas porque usa máis auga ou leite e manteiga ou aceite.
- Tamén vemos azucre en moitas receitas de pan italiano e iso é sorprendente porque contradi o sabor salgador final.
- Tradicionalmente, o pan italiano adoita ser cocido nunha pedra para darlle esa cortiza e un forno de leña dá uns estilos de sabor a fume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |