Amamos pho, especialmente cando está feita con tofu e moitas verduras de cores. Esta receita é semellante ao pho vegan-friendly que podes atopar no teu restaurante vietnamita favorito. O sambal oelek dálle unha patada picante, polo que asegúrese de dar un sabor á súa preferencia a nivel de calor.
Isto supón un importe perfecto para unha cea de 2 ou serve como aperitivo para 4 persoas.
O que necesitarás
- 6 cuncas de caldo de verduras
- 2 dentes de allo picados
- 1 cebola branca, cortada en anacos moi finos
- 2 zanahorias, peladas e cortadas finamente en longos discos
- 10 florecillas de brócoli
- 1 cucharadita de pementa negra molida
- 1 cucharadita de xenxibre fresco rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- Vainas de anís de 2 estrelas
- 2 a 3 culleres de sopa de sambal oelek (axustar segundo a preferencia de especias)
- 2 cucharadas de salsa de soia ou tamari, ou a gusto
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de pasta de arroz fino
- 2 cucharaditas de salsa de soia ou a gusto
- 1 tofu felpudo extra (12 onzas), drenado e prensado ata que se elimina todo o líquido
- Zume de 2 limas
- 1 cunca de follas frescas de albahaca tailandesa
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande a lume medio-alto, combine o caldo de verduras, allo, cebola, cenoria, brócolis, pementa negra, xenxibre, canela, vainilla anís, sambal oelek, 2 cucharadas de salsa de soia e 1 cucharadita de sal. Leve a ferver e despois reduce a calor a baixo. Asado suavemente, só ata que o brócoli sexa de cor verde brillante e un pouco lixeiro. Non te sobras ou terás verduras molidas. Mantéñase o curro curto e as verduras crujientes!
- Nunha olla separada e de tamaño medio, cociña os tallos de arroz finos segundo as instrucións do paquete. Unha vez cocido, enxágüe moi ben en auga fría para eliminar calquera almidón extra. Saia os fideos coas 2 cucharaditas de salsa de soia e despois divídese entre as cuncas: 2 cuncas grandes ou 4 cuncas medianas.
- Slice o tofu drenado e presionado en 20 cadrados pares. Divídese uniformemente entre as 2 ou 4 cuncas e colóquese encima dos tallos de arroz cocidos. Despeje suavemente o caldo e as verduras sobre o tofu e os fideos. Arriba cada recipiente con zume de limón e follas frescas de albahaca tailandesa.
- Servir moi quente e gozar inmediatamente. Garde os restos nun recipiente hermético na nevera durante ata 3 días. Para recalentar, simplemente quenta rapidamente a lume medio ata alcanzar a temperatura desexada. Tamén podes conxelar esta sopa unha vez combinado. Congelar a sopa nun recipiente hermético e descongelar na heladera antes de recalentar. Congelar a sopa ata 2 meses.
Esta receita provén do libro Great Gluten-Free Vegan Eats from around the world e é compartida con permiso do editor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 736 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.348 mg |
| Hidratos de carbono | 132 g |
| Fibra dietética | 46 g |
| Proteína | 55 g |