O señor Greatbar é un clásico bar de doces de cacahuete e chocolate modelado logo dos doces do señor Goodbar. ¡É sorprendente que só 2 ingredientes poidan crear un doce tan satisfactorio! É importante usar cacahuetes salgados, xa que o sal engade o contraponto salado perfecto ao chocolate rico. Tamén podes probar con anacardos salgados ou améndoas salgadas para facer unha barra de doces diferente, pero igual de deliciosa.
A cantidade de doces que recibe desta receita dependerá do tamaño dos seus moldes. Se tes uns moldes de barras de caracol de tamaño estándar, planea obter preto de 10 barras de 1,5 oz desta receita. Tamén inclúo instrucións para facelas sen molde.
O que necesitarás
- Recubrimento de chocolate de 1 lb ou chocolate semi-doce
- 1 cunca (5 onzas) de cacahuetes salgados, picados en grosor
Como facelo
1. Se está a usar moldes para candy bar, asegúrese de que os moldes estean limpos e secos. Se non, prepare unha tixola ao forrarlle con papel encerado ou papel pergamiño.
2. Se estás a usar un chocolate semi-doce real, lea as instrucións sobre temperado a continuación no número 5. Se estás usando o revestimento de doces de chocolate, coloque o revestimento nunha tixela segura a microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
Quenta e mestura ata que o revestimento é suave, fundido e libre de grumos.
3. Engade os cacahuetes ao chocolate e mestúralle. Coloque a mestura nos moldes preparados e espérxaa nunha capa uniforme, asegurándose de que chegue a todas as esquinas e ás fendas. Refrigere os moldes para configurar o chocolate por polo menos 20 minutos. Unha vez configurado, xira os moldes ao revés e pégelos suavemente para liberar o chocolate.
4. Se non está a usar moldes, estender a mestura de chocolate á tixola preparada e estendela nunha capa fina en forma de rectángulo. Deixe o chocolate sentado ata que sexa pegajoso pero non totalmente axustado, e use un coitelo para marcar as liñas no chocolate. Fríreo ata que o chocolate sexa firme e, a continuación, fale ou sepárelo nas liñas marcadas para crear as súas barras.
5. Se queres usar chocolate semi-doce real, no canto de revestimento de chocolate, recomendo encolher o chocolate no canto de derretilo. Podes aprender máis sobre o templado aquí. O principal beneficio é que o chocolate será brillante, firme a temperatura ambiente e terá un bo "broche". Se non queres templalo, simplemente podes usar chocolate derretido como se describe arriba. Para o chocolate non temperado, recomendo manter os doces na heladera ata pouco antes de servir, para evitar que o chocolate quede suave ou pegajoso á temperatura ambiente.
6. Para usar o chocolate temperado, necesitarás un termómetro de chocolate e 1 libras de chocolate que estean en temperamento (non recomendo usar chip de chocolate).
Separar un cuarto do seu chocolate e deixalo a un lado por agora. Picar as tres cuartas partes restantes do chocolate en anacos pequenos e colocarlos nunha tixola a microondas.
7. Microondas a tixela de chocolate picado en incrementos de 30 segundos. Mestura cada 30 segundos e quenta e mestura ata que o chocolate estea completamente fundido e suave. Inserta un termómetro de doces e asegúrate de que o chocolate é de 115 F (46 C). Se non o é, quenta uns segundos máis ata alcanzar esta temperatura.
8. Agregue o anaco restante de chocolate á tixela de chocolate derretido e revélela suavemente para incorporala. Mestura case constantemente para derreter o gran anaco. O chocolate quente derretirá o chocolate picado e o chocolate recentemente engadido derrubará a temperatura do chocolate quente.
9. Continúa a mesturar o chocolate mentres arrefría, ata que se arrefríe ata 90 F (32 C). Proba o temperamento manchando un pouco de chocolate nun anaco de pergamiño: nun prazo de poucos minutos debe comezar a axustarse ao redor dos bordos. Se aínda non está temperado, deixe arrefriar por outro grao ou dous e despois proba de novo. Unha vez temperado, mestúrese nas peanutsas descritas anteriormente e moldes as barras de chocolate.
Prema aquí para ver todas as receitas Bar de Candy!
Prema aquí para ver todas as receitas do caramelo de cacahuete!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 351 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |