Sempre blanquea o brócoli primeiro para obter os mellores resultados
Se cultivas o brócoli no teu xardín traseiro ou queres comprar no supermercado ou o mercado dos agricultores mentres está en tempada, necesitas unha boa forma de mantelo por un tempo para que manteña a súa frescura. A conxelación é o mellor xeito de preservar o brócoli. Non se deshidrata ben, e perde nutrientes e queda mofeta se a presión pode .
Dando os floretes de brócoli e obtén unha rápida ebulición en auga fervente antes de conxelalos asegúrase que manterán unha boa textura cando chegue a cociñar con eles.
A conxelación inicial dunha soa capa impide que as pezas do brócoli se aglutinen. O feito de que estean soltos é unha gran vantaxe cando, por exemplo, ten un recipiente de cuarto de brócoli conxelado, pero só necesita sacar unha cunca para obter unha receita.
É doado de branquear e conxelar o brócoli para que teña ese sabor fresco durante todo o ano.
Limpar e cortar en floretas
Sumérxase o brócolo enteiro en auga fría durante uns minutos para desfacerse de erros de terra ou xardín. Escorrer. Corte o vástago groso e configúrao de lado. Use un coitelo para separar as flores nun anaco non superior a 1 1/2 cm de espesor.
Prepare os tallos do brócoli
Os tallos de brócoli son, posiblemente, máis deliciosos que os floretes e moitas veces descartanse. Non obstante, se deixas as peles espesas nas puntas, tardan moito máis en cociñar que as flores. A solución é pelalos cun tostador de vexetais.
Corte o fondo duro de media polgada ou máis dos tallos e composto ou descartalos, pelar o resto e cortar en anacos de 1/2 cm de espesor.
Mentres está preparando o brócoli, engade unha pota de auga para fervir na estufa. Consegue tamén unha gran cunca de auga xeada lista.
Blanch the Broccoli
Despois de separar o brócoli en floretes e pelar e cortar as puntas, deixe caer as pezas de brócolis na pota de auga que seco rapidamente. Deixalos cociñar por dous minutos .
Alternativamente, pode vaporear o brócoli durante dous minutos nun vapor de verduras en lugar de ferverlo. Escurrir o brócoli nun colador.
Chill the Broccoli
Transfira inmediatamente o brócoli branquear ao recipiente de auga xeada. Isto impide que a calor residual nas verduras continúe cociñándoas. Deixar o brócolo no auga xeada durante tres minutos. Trasladar o brócoli a un colador e deixalo escurrir ben por uns minutos.
Conxelación de capas solares
Distribúe o brócoli branco e refrixerado nunha única capa nunha tixola. Conxelar por unha ou dúas horas.
Transfire as pezas de brócoli conxelado a bolsas ou recipientes de conxelación e etiqueta coa data. O brócolo conxelado manterá durante un ano . Aínda é seguro comer despois diso, pero a súa calidade diminuirá.
Non é necesario descongelar o brócoli conxelado antes de cociñar. Resta os dous minutos que o brócolis se branquear desde o tempo de cocción cando cociñas o brócoli conxelado.