Este cocido lento é cocido ata que literalmente se desmorona, facendo unha vaca húmida e suculenta que é perfecta por si mesma ou que se usa como recheo de tacos, burritos, tamales ou enchiladas . É moi versátil, polo que probalo como ingrediente nos teus pratos non mexicanos.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de cocción
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 4 libras (1,8 kilogramos) de carne (como o asado de chuck)
- 1/2 cucharadita
- pasta annatto (opcional)
- 1 cucharada de comiño molido
- 3 cucharadas de chile en po (chiles chiles)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebola mediana, pouco picada
- 1 4 onzas (113 gramos) poden chiles verdes picados *
- 1 15 onzas (425 gramos) lata de tomate en cubos
- 2 cuncas de auga ou caldo de carne
Como facelo
* Pode substituír fácilmente chiles verdes frescos para os conservas, se o desexa. Asado cun gran chile verde (ou dúas pequenas / medianas) sobre unha chama aberta ou debaixo dun chorizo ata que a pel estea ennegrecida. Deixe-o arrefriar e pelar a pel. Corte o tronco; abrir o chile e raspar e descartar as sementes e as veas. (Para obter instrucións máis detalladas, consulte Chiles para asar paso a paso ). Dice a carne de chile restante e use na receita no lugar dos chiles verdes enlatados.
Quenta unha pota grande ou pote a lume medio e engada o aceite. Remolino ao redor para cubrir o fondo da pota ou pote.
Espolvoree a fariña sobre a porción de carne e fregarla uniformemente sobre a superficie. Poñer coidadosamente a carne na tixola quente e deixala chiscar por 2-3 minutos ou ata que se doure ben. A idea non é cociñala, senón para afastar o exterior para selar nos zumes. Xire o asado e asento ao outro lado. Se é o suficientemente espeso, tamén pode marear os lados.
Coloca a carne nunha lenta cociña. Use unha culler para manchar a pasta de vinagre na parte superior, se está a usar. Ás veces, espolvoree o comiño en terra, o chile en po, o orégano, o allo, o cacao en po e o sal. Despeje os chiles verdes picados e os tomates directamente da lata sobre o asado. Engadir a cebola.
Despeje o líquido (auga ou caldo) no crockpot a unha profundidade de unha polgada ou dúas. (Moito máis que iso ea túa carne será sosa).
Cociña en baixo por 7-8 horas. Despois dese momento, a carne debe ser tenreira e caer facilmente. Non debe haber só un líquido no fondo da pota, e o que queda debe ser dunha consistencia de graxa. Elimina os anacos grandes de graxa do asado; romper a carne restante tirándoa en pedazos ou fíos. Mesturar a "salsa" e a carne ata quedar ben combinados.
Serve a súa carne húmida e deliciosa con unha pila de tortillas e cubertas como a cebola picada, as follas de cilantro picadas, unha ou máis deliciosas salsas de mesa mexicanas.
-Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 496 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodio | 466 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |