Kamaboko é un bolo de peixe xaponés, que é un ingrediente esencial e de comida na cociña xaponesa. Pódese gozar en rodajas por si mesmo, ou se engade a varios alimentos como un ingrediente ou copas para pratos de sopa, ramen ou udon e soba.
Que é Kamaboko?
Kamaboko é un bolo ao vapor de peixe cocido. Normalmente realízase usando peixes brancos ou outros peixes, cos ósos e a pel, eliminados. O peixe é puré e formado nunha pasta coñecida como "surimi" en xaponés.
Este pegar é mesturado con temperado como sal e azucre. Poden engadirse claras de ovo para unirse e textura. Dependendo do fabricante de alimentos, poden incorporarse outros aditivos para sabor, incluído o glutamato monosódico (MSG) e a cor dos alimentos. A pasta é entón formada nun semi-cilindro tradicional e colocada nunha pequena tarxeta de madeira e cociñada ao vapor. Outras maneiras de cociñar a pasta son grellas, frituras ou frituras. Cada método de cocción produce un tipo un pouco diferente de kamaboko.
Onde se originou Kamaboko?
Kamaboko crese que se orixinou en Xapón no século VIII do período Heian. Como nación insular, o Xapón está rodeado de océanos e os mariscos sempre foron un elemento básico na gastronomía xaponesa. Naquela época, o kamaboko preparábase usando peixes de terra que se pinchaban sobre espesos bastóns de bambú e despois asaban sobre unha chama aberta. Hoxe, o kamaboko é relegado como un tesouro nacional e celébrase o 15 de novembro, que se considera Día nacional Kamaboko.
Por que non se fai Kamaboko na casa con máis frecuencia?
O mercado de ready-made kamaboko é amplo e amplo, especialmente en Xapón. Nas tendas de comestibles xaponesas en toda América do Norte, Asia e ata Europa, o kamaboko tamén está feito previamente na sección refrigerada ou conxelada e está dispoñible para consumo. Debido a que kamaboko é tan fácilmente dispoñible como o cereal para o almorzo é para os Estados Unidos, a maioría dos cociñeiros xaponeses non adoitan pensar en facer kamaboko caseiros, así como os estadounidenses a miúdo non pensan en facer cereal caseiro.
En moitas variedades, as marcas frescas e deliciosas de kamaboko están a miúdo dispoñibles ao alcance dos nosos dedos. Con isto en mente, unha rápida viaxe ao supermercado aforrar tempo e dar resultados deliciosos.
Como se come Kamaboko?
O máis común é o kamaboko vermello (que é de cor rosa) e adoita ser cortado e servido como un complemento de pratos xaponeses populares como o ramen ou os fideos udon e soba.
Outra forma na que goza o kamaboko é cortado e comido cun lado de wasabi (picante de rábano picado) e mergullado en salsa de soia . Kamaboko tamén se pode mergullar noutras salsas.
Tamén se disfrutan as rodajas de Kamaboko, como en platos de ano novo como osechi ryori.
Finalmente, o kamaboko tamén se usa como ingrediente en moitos pratos xaponeses:
- Chikuwa Tempura (tempura de bolo de peixe á prancha)
- Kamaboko Relleno con Karashi Mentaiko (Caviar Picante)
- Oden (cocido de inverno cocido a lume)
- Ensalada de Somen
- Vegan Ozoni (sopa de ano con bolo de arroz Mochi)
- Saikyo branco Miso Ozoni (Sopa de ano)