Os chourizos orixináronse en España e Portugal, e as súas versións existen en toda América Latina. A diferenza da maioría das variedades de chourizo ibérico (que é un curado e secado dun xeito semellante ao salame ou o pepperoni), o chourizo mexicano é realmente unha salchicha en bruto que debe ser cociña antes de comer. Se estás a aprender a facer chourizo , atopaches a receita perfecta. Na súa forma comercial, xeralmente vén en tripas que só se abren e descartan ao fritir a salchicha, polo que xa nos dispensamos as envolturas aquí. O chorizo adoita empregarse en cantidades relativamente pequenas para engadir un bo sabor a infinidade de pratos mexicanos; Vexa suxestións para usar debaixo da receita.
Aínda que a maioría dos chorizos mexicanos son de cor vermella por mor do chile e pemento picante usado na receita, a zona ao redor da cidade de Toluca (no centro de México) é famosa polo chorizo verde que produce, feito con tomatillos, cilantro, e / ou chiles verdes.
Usos para chorizo mexicano
Sería prácticamente imposible facer unha lista completa de como o chorizo é empregado na gastronomía mexicana. Algúns dos usos máis comúns:
- Mestúrase en ovos revoltos : fritir o chourizo nunha tixola, drenar o exceso de graxa, engade os ovos batidos e cociña e mestúralos ata que se axusten os ovos. Comer como está (con tortillas e aguacate en rodajas) ou usar para encher burritos ou tacos.
- Combinado con patacas encaixes , cocidas ou salteadas como recheo de tacos, enchiladas, empanadas ou pambazos.
- Mesturado con queixo fundido para facer queixo fundido (tamén chamado choriqueso ); Use como mergullo ou estender sobre tortillas, tostadas ou pan.
- Como recubrimento de sopas, tostadas, nachos ou outros antojitos similares.
- Mestúrase en feixón refrixerado para comer como prato auxiliar ou como unha extensión para molletes ou tortas .
- Combinado con outras carnes e empregadas para rechear un pavo asado ou outras aves.
- Engadido a carne triturada para facer Tinga.
- Combinado con feixón cocido, tomate, cebola e temperado para producir beans charros .
- Como un topping para unha pizza moi mexicana.
- Usado con moderación como ingrediente útil en certas sopas de crema , como a sopa de feixón.
O que necesitarás
- 2 libras de porco (finamente chan)
- 4 cucharadas de chile en po (chile chile secado en terra)
- 2 cucharadas
- paprika molida
- 2 culleres de sopa de orégano seco
- 1 pitada de canela molida
- 1 aguijón molido
- 1 cucharadita
- comiño molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 dentes de allo fresco (esmagado)
- 1/2 cunca de vinagre
Como facelo
- Nunha tigela grande, use as mans para mesturar os ingredientes ata que estean ben combinados.
- Use de inmediato na súa receita favorita chamando chorizo mexicano, ou refrixer ou conxelar a salchicha nun recipiente hermético para uso posterior.
- Para cociñar: Fritir o chourizo a lume medio, rompendo a salchicha cun garfo mentres vaia para que o produto final estea "solto" e non mesturado. Desactivar o exceso de graxa; descartar ou aforrar (como a graxa de bacon adoita ser) para outro uso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 32 g |