Receitas con Garbanzos
Unha das leguminosas máis utilizadas e máis usadas na dieta de Oriente Medio é o garbanzo. Os garavanzos tamén son chamados garbanzos en cociña española e feitos de Ceci en italiano.
Historia do garbanzo
O garado orixinouse en Oriente Medio hai aproximadamente 7500 anos. Primeiro cultívose ao redor de 3000 aC e foi popular entre os antigos romanos, gregos e egipcios. Non foi ata o século XVI que o garbanzo foi levado a outras partes do mundo polos exploradores españois.
Hoxe en día, os garavanzos son populares entre todas as partes do mundo, máis aínda no norte de África, España e India, onde o garbanzo é un elemento básico para a cociña vexetariana da India.
Tipos de Garbanzos
Hai dous tipos de garavanzos: desi e kabuli. Desi contén sementes máis pequenas e máis escuras e ten un abrigo máis duro. Kabuli é un feixón coloreado máis claro e máis lixeiro cun abrigo máis suave.
Os garavanzos veñen nunha variedade de cores: verde, negro, marrón e vermello, aínda que a cor máis popular e recoñecida é o beis. Teñen unha textura de manteca e sabor a nuez.
Beneficios para a saúde dos garavanzos
Hai moitos beneficios para a saúde para comer garavanzos . O seu alto contido en proteínas é perfecto para aqueles que desexen substituír a carne vermella na súa dieta. Os garavanzos tamén son ricos en fibras e axudan a baixar o colesterol.
Compra de garavanzos
Os garavanzos pódense mercar tanto secos ou enlatados, están dispoñibles durante todo o ano e son fáciles de almacenar. Se se preocupa o contido nutricional entre os grao de bico secos e en lata, a diferenza da maioría dos outros legumes en conserva, os garavanzos non perden ningún alimento cando se enlatan, polo que a elección de secos ou enlatados corresponde ao comprador.
Os garavés secos pódense comprar xa embalados ou na área de bultos masivos do seu supermercado local. Se mercar secos, inspeccionar os feixóns para asegurarse de que eles foron almacenados nun recipiente cuberto, son enteiros, incapaces e non teñen danos á humidade.
Os garaventos secos pódense almacenar nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro para a súa cociña durante ata 12 meses.
Unha vez que os bife son cocidos, poden almacenarse nun recipiente hermético na nevera durante ata tres días.
Cociñar con Garbanzos
Hoxe, os garavanzos úsanse nunha gran variedade de ingresos. Por si mesmos, pódense usar en ensaladas, sopas ou guisos ou como un bocadillo rápido. Na India, onde o garbanzo é coñecido como "chan", unha gran cantidade de receitas baséanse no garado. O garbanzo é o ingrediente principal en moitos pratos de Oriente Medio , como o falafel, onde está chan e formado en bolas, e en hummus, onde se cociña, chame e mergúllase.