Proba este tagine de polo marroquí básico con receitas de patacas e zanahorias cando necesites unha deliciosa comida familiar ou unha presentación impresionante nunha arxila ou tagine vidro para compañía.
A cociña tagine tradicional implica unha cocción lenta a lume baixo nunha tagine marroquí . Pratos de galiña como este típicamente tardan dúas horas en cociñar pero definitivamente vale a pena esperar.
Para un tempo de cocción máis curto, probe facer esta tagine de pollo con receita de patacas e olivas .
O que necesitarás
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande, cortada en espesos aneis
- 4 cenorias grandes, peladas e cortadas en táboas de 1/4 de polgada
- 1/2 ou 1 de polo enteiro, cortado en anacos e pel eliminado
- Cilantro pequeno, amarrado
- 4 patacas grandes, cortadas en rodajas ou cuñas de 1/2 pulgada
- 1 cebola pequena ou media, picada
- 3 dentes de allo picados finamente
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de xenxibre
- 1 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de fíos de azafrán, desmoronou (opcional)
- 1/2 cunca de auga
- Poñidas olivas vermellas ou verdes, lavadas
- 1/2 limón conservado, cortado en cuartos e sementes eliminadas
Como facelo
- Despeje o aceite de oliva no tagine para cubrir o fondo. Capa a cebola soa no fondo da tagina, e organiza as cenorias encima das cebolas.
- Engade a galiña ao centro da tagina e coloque o cilantro na parte superior. Coloque as patacas ao redor do pollo e despois reparte as cebolas picadas, allo, sal, xenxibre, pementa, azafrán e azafrán sobre todo.
- Lavar o aceite de oliva restante sobre o polo e as patacas. Engade a auga ao tagine e colóquea a lume medio. Usa un difusor se queres, pero sempre que a calor quede moi baixo, un tagine tradicional debe estar seguro nun queimador.
- Cubra a tagina e leva ao prato a cocer a lume. (Sexa paciente, leva uns 10 minutos para que o tagine se quente ata este punto).
- Axuste a temperatura a medio-baixo ou baixo, comprobando ocasionalmente para asegurarse de que aínda se pode escoitar o tagine simmering. Vexa a nota a continuación.
- Deixar que o tagine cociña por aproximadamente 1 hora e, a continuación, xire as pezas de polo. Agregue as olivas e o limón, cubra e continúe a cocer por outros 30 minutos a 1 hora ou ata que se realicen as probas de polo e as verduras estean tiernas.
- Xire a galiña de xeito que quede cara á carne e, se é necesario, reduce os líquidos ata que son unha salsa rica. O cilantro pode descartarse neste punto ou pode deixalo no tagine se o prefire.
- O pollo quedará quente no tagine cuberto durante bastante tempo. Servir o prato directamente da tagina, con cada persoa que use o pan para recoller a galiña e as verduras do seu propio lado.
Nota: Use a temperatura máis baixa posible para manter a tixola de xenxibre. Se cheira algo queimado, a calor é demasiado alta ea auga está a evaporarse. Neste caso, engade un pouco máis de auga e reduce a calor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 890 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |