Un clásico francés Dauphinois xa se goza de todo o mundo, o que non é de estrañar porque é delicioso. A combinación de patacas empapadas con crema de ajo e lentamente cocida lentamente á perfusión de fusión é tan boa como a que se obtén cando se trata de alimentos confortábeis.
As mellores patacas a usar para un gratinado son os tipos de harina, a suavidade destas patacas significa que absorberán toda a cremosa fermosa, cremosa e garlicky. Se por algún motivo precisa cortar un pouco, despois substitúe o crema fraiche con leite, pero nunca use só leite, o prato necesita a cremosidade para facelo tan bo como o fai. Sempre podes comer un pouco menos.
O que necesitarás
- 5 cuncas de leite integral
- 2 libras
- asado de patacas , peladas e cortadas de forma transversal en rodajas de 1/4 de polgada
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1 1/2 cunca de crème fraiche (substituto de crema agria)
- 2 dentes de ajo, moi magullados para liberar o sabor
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/16 cucharadita (pizca) nuez moscada fresco
- 2 cucharadas de manteiga, suavizada
- 2/3 cuncas de queixo rallado Gruyere (opcional)
Como facelo
Nunha pota grande a lume medio, leve as patacas, o leite e o allo a un fervendo suave. Continúa a cocer as patacas por 15 minutos, ata que simplemente empecen a tender; teña moito coidado de non superar a eles, xa que precisan manter a súa forma de capas na tixola.
Precalentar o forno a 350F.
Escorra o leite da tixola e engade a crema pesada, crème fraiche (ou reemplace o leite xa usado (se ten que cortar) sal, pementa e noz moscada para as patacas quentes .
Quenta a mestura de crema a case un pouco de cocción (algunhas burbullas están ben pero non máis) durante 10-15 minutos ata que as patacas son moi tenras, pero non se caen.
Manteña un gran prato de cocción e levante coidadosamente as patacas no prato e na capa sen romper demasiado. Cubra coa crema da tixola.
Espolvoree o queixo Gruyere sobre as patacas e asar no forno durante 20-25 minutos, ata que as patacas estean douradas na parte superior e a crema absorber.
Sirva con cordeiro asado ou outras carnes.
Camiño alternativo para servir un Gratin Dauphnois
Para unha porción de estilo de restaurante, deixe a gratina para que se arrefríe no prato ata que o frio quédese ao frigorífico durante unhas horas ou durante a noite. Cando estea listo, utilice un cortador de tarta para porcións individuais e recalentar envoltándose en papel de aluminio e xurdindo nun forno moi quente.
Nota de Cook : Este é un gran prato adiante. Basta con refrigerar durante un día antes da fase final de cocción. Para recalentar, cobre con folla e coloque nun forno moi quente como arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 685 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 244 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |