Aínda que este prato chámase "pastel", non hai pastelería. É simplemente unha mestura de pavo e legumes molidos nunha salsa cun topping de puré de patacas. O prato é dourado no forno por un delicioso exemplo de comida de confort. Para un efecto bonito, coloque a cuberta sobre o recheo, empregando unha bolsa de pastelería equipada con unha punta estrela.
O que necesitarás
- Para a tarta de pataca:
- Patacas de 3 1/2 libras (ouro de ruso ou yukón, pelado e cortado en anacos de 2 pulgadas)
- 1 cunca de leite (total)
- 2 cucharadas de manteiga
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 zanahorias medianas (peladas e cortadas en cubos)
- 1 1/2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola mediana (picada finamente)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 1/2 quilos de pavo molido
- 1 cunca de chícharos (descongelado a partir de conxelados)
- Millo de 3/4 cuncas (fresco ou descongelado conxelado)
- 1 pot / 14 1/2 onzas de tomates (cortados en dados, drenados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
Como facelo
1. Fai a cobertura de pataca: Nunha pota grande, combine as patacas con auga fría suficiente para cubrir por 1 polgada. Poña a ferver e cociña ata quedar brando, uns 15 minutos. Poñer ben as patacas nun colador. Nunha tigela grande, combine as patacas, o leite, a manteiga, o sal e a pementa a gusto. Usando un mezclador eléctrico, bate a alta velocidade ata que estea lisa. Deixar de lado.
2. Precalienta o forno a 350 ° F. Poña unha pequena cacerola de auga salgada á auga salgada.
Engade as zanahorias e cociña durante 2 minutos para blanquear. Escorrer e reservar.
3. Calentar o aceite nunha tixola grande a temperatura media e alta. Engade a cebola e cociña, mexendo, ata que se amolece, uns 2 minutos. Engadir o allo e cociñar durante 15 segundos. Mestura o pavo chan, rompe os anacos grandes cun garfo e cociña ata que estean dourados. Engadir as cenorias brancas, chícharos, millo, tomate e pasta de tomate. Mestura ben. Cociña, mexendo a miúdo, ata que os sabores se mesturaron, uns 10 minutos. Sazonar con pementa negra a gusto.
4. Spray un prato de gratinado de 3 cuartos ou cacerola pouco profunda con aceite de aceite vexetal. Coloque a mestura de vexetais e pavos no prato preparado. Arriba con dollops de puré de patacas. Ás durante 30 a 45 minutos, ata que quente. Servir quente.
Notas de receitas
• Pode masticar calquera tipo de pataca, pero aqueles con alto contido en almidón e baixo contido de auga, como o ruso eo Yukon Gold, producen resultados perfectos. O almidón crea unha textura suave e o baixo contido de auga permítelles absorber leite e manteiga sen converterse en gomosa.
• Nunca intentes azoutar patacas nun procesador de alimentos ou terás unha desorde pegajosa.
• Idealmente, as papas puras deberían ser servidas recentemente, pero isto non sempre é posible. Mash-los ata 1 hora antes de servir, reservando un terzo do leite. Colócaos nunha tixela a proba de calor, colocada encima dunha tixola de auga apenas que ferva. Despeje o leite reservado encima. Pouco antes de servir, mestura o leite nas patacas.
• As patacas son máis fráxiles do que podes pensar, así que manexalas con coidado para evitar lesións.
Mantéñalles sen lavar nun lugar fresco, escuro e ben ventilado. Se se almacena nun lugar que está demasiado quente, o azucre converterase ao almidón e as patacas perderán a súa dozura natural.
• Escolla patacas bastante limpas, suaves e firmes. Para cociñar mesmo, escolla as patacas que teñan aproximadamente o mesmo tamaño. Non seleccione aquelas con peles arrugadas, manchas suaves suaves, superficies cortadas ou zonas verdes. Os puntos verdes significan que foron expostos á luz; corte o lugar antes de cociñar para eliminar a amargura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 626 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |