Juan de Hoppin '

Estes pementos de ollos negros ben aderezados son esenciais para a cea do Ano Novo (por sorte!).

Eu usei hamocks de xamón nesta versión, pero se pode usar un carne de pernil ou porco de sal. Engade un pouco de salchicha picada en rodajas ou xamón extra en cubos ao prato se che gusta.

O que necesitarás

• 1 libra secas de chícharos de ollos negros
• 2 pechugas de xamón pequenas ou de xamón
• 2 cebolas medias, divididas
• 3 dentes de allo grandes, á metade
• 1 folla de loureiro
• 1 cunca de arroz branco de lonxitude grande
• 1 pot (10 a 14,5 onzas) tomates en cubos con pementos de chile, zumes reservados
• 1 pementa vermella media, picada
• 1/2 pementón verde picado
• 3 costas apio, picado
• 1 xilapeno ou pementa serrano picada
• 2 cucharaditas de cebola ou temperado criollo
• 1/2 cucharadita de follas de tomiño seco
• 3/4 cucharadita de comiño molido
• 3/4 cucharadita de sal
• 4 cebolas verdes, cortadas en rodajas

Como facelo

1. Nunha gran horno holandés ou gran cacerola, combine os chícharos de ollos negros, os ovos de xamón ou as peras de xamón e 6 cuncas de auga. Cortar 1 das cebolas á metade e agregarlle ao pote xunto coas metades de allo e follas de loureiro. Poñer a ebulición a lume alto, reducir a calor a media-baixa e cociña suavemente ata que os grans estean tiernos pero non demasiado suaves e mofetas, de 2 a 2 1/2 horas.
2. Elimina o óso ou as peras de xamón, cortar a carne; dados e reservados. Escorrer os chícharos e reservar. Eliminar e descartar a folla de loureiro, as pezas de cebola eo allo.

1. Engade 2 1/2 cuncas de auga ao pote e ferva. Engadir o arroz, cubrir e cociñar ata que o arroz teña case uns 10 a 12 minutos.
2. Picar a cebola restante e engadir ao arroz xunto cos chícharos, tomates e os seus zumes, pementa vermella e verde, apio, pementa jalapeña, temperado criollo, tomiño, comiño e sal. Cocer ata que o arroz estea brando, de 5 a 8 minutos. Mesturar as cebolas verdes cortadas eo xamón cortado.

Servir con salsa picante e pan de millo fresco. Para unha comida de ano, agregue grelos de mostaza ou grelos de nabo , xunto coa ensalada de colza ou unha ensalada .

Receitas relacionadas

Picante de Black-Eyed Peas meridional

Peixes de ano feliz

Piñas de casco violeta con xamón

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	265
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	3 mg
Sodio	97 mg
Hidratos de carbono	54 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	10 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)