Este curry fermoso e exuberante é perfecto para unha boa comida familiar. Normalmente non se faría con carne de cordeiro na India, xa que o cordeiro non se adoita comer - a cabra é máis popular e é coñecida (erróneamente) como carneiro! Non obstante, encántame usar cordóns de cordeiro; o curry resultante ten unha calidade abundante e saudable. Mentres eu vou comer bebes de cordeiro en calquera época do ano, especialmente me encantan no inverno! A espinaca neste prato engade unha textura deliciosa e terrosa e embala un poderoso e nutritivo golpe. Shanks de cordeiro con espinaca / Gosht Saagwala gusto moito con Chapatis quente, Parathas, arroz sinxelo, arroz Jeera ... ¡Agregue unha ensalada verde e estea listo!
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 píldoras verdes (opcional pero de bo gusto e engade un fermoso "pateta" ao prato!), Chan a unha masa grosa
- 1 cucharadita
- Garam Masala
- 8 cordóns de cordeiro
- 2 libras de follas de espinacas frescas
- 5 cucharadas de aceite de cociña de verdura / canola / xirasol
- 5 grans de pementa
- 4 dentes
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cebolas grandes picadas moi ben
- 1 cucharadita de po de cilantro
- 1 cucharadita de comiño en po
- 1 cucharadita
- garam masala en po
- 2 tomates medianos ben picados
- Sal a gusto
- Un pinga de manteiga para decorar
Como facelo
- Mestura as pastas de allo e xenxibre, chiles verdes xuntos nun gran prato profundo ata que estean ben mesturados.
- Engade os cordóns de cordeiro e mestura ata que estean ben recubertos coa mestura. Cubra con envoltorio e refrigérelo por 2-3 horas.
- Mentres os becerros de cordeiro estanse marxinando, lave ben a espinaca e chuleta. Poñer nunha pota con media cunca de auga e sal a gusto e deixar ferver ata que se marchite / cociña.
- Move as espinacas nunha pasta nun procesador de alimentos. Mantéñase de lado.
- Cando se termine a carne de cordeiro, quita 3 culleres de cuncha de aceite de cocción nun pote profundo / pota a lume medio. Engade os cordóns de cordeiro marinados e fríelos ata que estean dourados. Eliminar e manter ao carón.
- Engadir o resto do aceite de cocción ao pote / pan e quentar. Agregue as especias e salteadas.
- Cando as especias se tornen un pouco máis escuras, engádelle a cebola e fríñaa ata que estean pálidas de cor dourada.
- Engade todas as outras especias - cilantro, comiño e garam masala - e freír durante 5 minutos.
- Engade os tomates e fríos ata que o aceite comeza a separarse da masala.
- Engade a espinaca e as xemas de cordeiro anteriormente douradas a esta masala, mestura ben e engade media cunca de auga. Cubra o pote / pan e ferva a lume. Cocer ata que os cordóns de cordeiro sexan tenros. Isto levará aproximadamente 1 a 1,5 horas e dará lugar a unha salsa bonita e espesa.
- Eliminar do lume e decorar cun pan de manteiga fresca. Servir con Chapatis quente, Parathas , arroz claro ou arroz de Jeera .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1729 |
| Total de graxa | 112 g |
| Graxa saturada | 49 g |
| Fat non saturada | 45 g |
| Colesterol | 526 mg |
| Sodio | 772 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 147 g |