Cales son os compoñentes dunha comida típica xaponesa caseira?
Para comprender a cociña xaponesa, é útil comprender os elementos dunha comida. Antes de aprofundar neste tema, con todo, hai unha referencia útil sobre a cociña xaponesa dispoñible para a súa referencia aquí . Unha cea xaponesa típica na casa implica un único curso con varios pratos presentados ao mesmo tempo.
Unha comida xaponesa difire ligeramente dos múltiples cursos que tradicionalmente se atopan na cociña occidental e europea.
Por exemplo, un menú de catro cursos de estilo occidental pode incluír un primeiro curso de aperitivo, sopa ou ensalada. O segundo curso pode incluír unha proteína ou unha combinación de carne, verduras e carbohidratos (arroz, patacas ou outro amidón). O terceiro curso pode incluír un curso liviano de ensalada, seguido dun cuarto postre.
Mentres moitos restaurantes xaponeses en América e Europa anuncian pratos máis pequenos como aperitivos separados do segundo (principal) e terceiro curso, unha comida xaponesa típica combina todos estes cursos nun único curso e é considerada cea ou referida en xaponés como " gohan " , que se traduce en arroz ou comida. Tras a comida ou a cea, a sobremesa pode servir como segundo curso.
Os compoñentes dunha cea xaponesa típica caseira poden incluír os seguintes alimentos:
- Arroz
- Algas (nori), furikake (temperado de arroz) ou tsukudani (tostado de arroz)
Arroz
Toda comida xaponesa inclúe arroz cocido ao vapor . Non obstante, hai unha variedade de arroces que poden ser incluídos na comida, como o arroz branco ao vapor (hakumai), o arroz integral (genmai) ou o arroz ao vapor tamén se poden mesturar con cebada (mugi).
Tamén hai numerosos arroces temperados onde o arroz é vaporizado con verduras ou coa adición de mariscos ou proteínas coñecidas como "takikomi gohan".
Algas (nori), condimentos de arroz (furikake) e arrozados (tsukudani)
O arroz normal adoita gozar na casa con algas temperadas (nori) ou condimentos de arroz coñecidos como furikake, que adoitan ser unha mestura de vexetais secos, ovos, algas, flocos de bonito ou sementes de sésamo. Outro tipo de cobertura para o arroz coñécese como tsukudani, que é un temperado húmido (a diferenza dos condimentos secos), moitas veces feitos de algas ou algas marinas, e pode ser mesturado con peixe seco ou con outros produtos do mar.
Sopa
Ademais do arroz, cada comida xaponesa inclúe sopa. O primeiro e máis común tipo de sopa é unha sopa baseada en miso ( miso shiru ) ea variedade de ingredientes que están incluídos na sopa miso só se limita á creatividade do xefe. O segundo tipo de sopa é unha sopa clara (Sumashi Jiru) que pode incluír numerosas combinacións de verduras, proteínas e mariscos. Un terceiro e un pouco menos común, da sopa chámase consommé, que é máis westernizado e baseado nun caldo proteico e mirepoix. A sopa nunha comida xaponesa case sempre se serve quente.
O concepto de sopa arrefriada como o gaspacho é menos común.
Pickles
Os encurtidos, tamén coñecidos como tsukemono en xaponés, están compostos de verduras ou froitas en conserva. Hai numerosas variedades de tsukemono que case sempre se serven xunto ao arroz.
Ensalada
Na gastronomía xaponesa, as ensaladas poden incluír ensaladas frescas de leituga de estilo occidental, pero tamén incluirá vexetais marinados de vinagre como sunomono ou incluso ensaladas de verduras cociñadas como ohitashi.
Proteína
Unha comida xaponesa implica mariscos, dada a proximidade do mar ao país. Un anaco de peixe á prancha ou frito, sashimi (peixe cru) ou outros produtos do mar pode ser retratado como o principal prato da comida en termos occidentais. Hoxe, con todo, este prato non se limita ao marisco e inclúe moitas outras proteínas como a galiña, a carne de porco ou a carne.
Non é raro que o marisco e outras proteínas se mesturan con verduras e servan a familia como o principal prato de proteínas.
Proteína mixta e prato vexetal
Separadamente do prato de proteínas principal, pode haber un prato secundario de proteínas e verduras mixtas que se cea, salteado, cocido ou frito. Este prato tamén pode ser servido estilo familiar.
Legumes
Ademais do predominio do marisco na cociña xaponesa, tamén está dominado por verduras. Moitas veces, estes vexetais son cocidos nun caldo dashi, salteados ou simplemente cocidos ou cocidos ao vapor e servidos con salsa de soia e maionesa.
Bebidas
O té verde ou outro té xaponés servirán xunto cunha comida. O té de cebada fría (mugicha) adoita servirse durante os meses máis cálidos. O alcohol, como a cervexa eo sake, tamén son bebidas típicas con cea.
Sobremesa
Existen varias sobremesas xaponesas que abarcan desde tortas de arroz doce (tortas, mingos, xelatinas e doces conxelados. Outras sobremesas inclúen froitas e galletas.