Caramelos de pasión Os caramelos son caramelos caseros ricos e mollos cun sabor adorante. O puro puré de maracujá na receita engade unha ternura refrescante ao caramelo que o impide ser demasiado doce e dálle un sabor adictivo. Encántame sinxelo, pero tamén son grandes mergullados no chocolate!
Para a maracujá, normalmente utilizo puré de marca Goya que se pode atopar na sección do conxelador. Se non o podes atopar, podes usar a pulpa dun froito de pasión fresca, tenso de sementes.
O que necesitarás
- 2/3 cunca de pulpa de pastagens
- 7 onzas. (1 cunca) de azucre granulado
- 7 1/2 oz. (1 cunca) de azucre mascavo (embalado)
- 1 cucharada. zume de limón
- 4 onzas. manteiga sen sal
- 2 2/3 onzas. (1/3 cunca) de crema pesada
- 1/2 cunca. sal
- 1 colher de chá. extracto de vainilla
Como facelo
1. Lixa unha tixela de 8x8 con folla de aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick .
2. Despeje a polpa da maracujá nunha cacerola mediana (3- ou 4 cuartos) e coloque a pota a lume medio. Poñer o puré a ebulición e cociñalo, mexendo con frecuencia para evitar o abrasador, ata que se reduce á metade, ata 1/3 cunca de líquido. Dependendo da túa estufa, isto pode demorar entre 10 e 15 minutos.
3. Retire a pota do lume e mueva tanto os azucres, o zume de limón, a manteiga, a nata e a sal.
Devolva a pota a lume medio-alto e mestura ata que o azucre se disolve, despois leve a mestura a ebulición. Lavar os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Inserta un termómetro de doces e cociña o caramelo, mexendo ocasionalmente, ata que o termómetro lea 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Isto produce un caramelo de textura media firme. Para un caramelo máis ríxido, cociña a 248 ° F, e para un caramelo máis suave, cociña a 242 ° F.
4. Saia a tixola e mofa o extracto de vainilla. Despeje o caramelo na tixola preparada e deixe que se axuste á temperatura ambiente ata que estea firme, aproximadamente 4 horas ou durante a noite. Unha vez configurado, elimina os doces da tixola e descasca a folla da parte traseira. Utiliza un gran coitelo afiado para cortar os caramelos en pequenos cadrados. Envolve cada caramelo individual en papel encerado para evitar que se unan ou perden a súa forma. Almacena os caramelos nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.
Prema aquí para ver todas as receitas caramelo do caramelo!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |