Cortados por tempo e aínda queren saír unha comida deliciosa e cociña quente? Non busques máis. Esta receita pulao de pollo indio (pilaf) é tan fácil de facer.
Pulao é un prato baseado no arroz que adoita incluír tamén ingredientes como verduras ou carne ou ambos. As variedades de arroz de gran longo como basmati úsanse a miúdo para preparar pulaos.
Ás veces, o arroz e outros ingredientes cociñáronse en especias e caldo, mentres que noutros momentos o arroz parboilizado se mestura coas especias, as vexetais ou as carnes e mesturase xuntos.
Podes usar calquera corte de polo para esta receita, pero as coxas desossadas e sen pel son os mellores. A carne é adobada por só 15 minutos mentres preparas os outros ingredientes.
O que necesitarás
- Para a galiña:
- 2 libras / 1 kg de coxas de polo deshuesadas deshuesadas (ou peitos, cortadas en anacos de 1 1/2 polgada)
- Para o Marinade:
- 1 colher de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de zume de limón
- Para as especias e cociñar:
- 3 cucharadas de aceite neutro (como vexetais, canola ou xirasol)
- 3/4 cucharadita de sementes de comiño
- 6 a 8 dentes enteiros
- 6 a 8 grans de pementa negros
- Canela de 1 polgada
- 4 a 5 vainas de cardamomo verde
- 1 gran ou 2 pequenas follas de loureiro
- 2 cebolas grandes (picadas finamente)
- 1 colher de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 3 tomates grandes (picados finamente)
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de chan
- comiño
- 1/2 cucharadita
- Garam Masala
- 1 cunca de iogur sen azucre
- 2 cuncas de arroz
- 4 cuncas de polo
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 3 a 4 cucharadas de cilantro verde fresco (picado finamente)
Como facelo
Faga o Marinade:
- Nun bol grande e non metálico, bata 1 cullerada de pasta de allo e pasta de xenxibre, po de chile vermello, 3/4 cucharadita de sal e zume de limón.
- Poñer a galiña na marinada, volvéndose a recubrir ben o pollo. Enrole ou cubra a tixela e manteña na neveira o pollo para adobar por 15 a 20 minutos mentres prepara o resto dos ingredientes.
Prepare o resto do prato:
- Poña unha pota grande e profunda de fondo pesado a lume medio. Cando quente, engade o aceite de cociña. Cando o aceite quente, engade as sementes de comiño, cravo, grans de pementa, canela, cardamomo e follas de loureiro e fríea ata aromática.
- Agora engade as cebolas e frílas ata que comezan a virar de ouro.
- Engade 1 cucharada de cada unha das pastas de ajo e xenxibre e salteada durante 1 a 2 minutos.
- Engade os tomates, o coentro, o comiño e o garam masala e salte ata que o aceite de cociña pareza comezar a separarse da mestura de especias. Este é un sinal de que as especias están ben douradas.
- Agora engade os cubos de polo adobados e marrón ben. Revuelva a miúdo mentres se dourada para evitar a queima.
- Cando o pollo é dourado, engade o iogur e mestúrase ben. Cocer durante 1 a 2 minutos.
- Engadir o arroz e remover.
- Engade o stock de pollo e mestura ben. Poñer ao hervor, reducir a calor, cubrir e cociñar ata que o arroz e o pollo estean listos e a auga quede completamente secada.
- Apague o lume e deixe que o prato repousa durante 7 a 10 minutos coa tapa.
- Axuste o sal se é necesario. Aderece con cilantro verde fresco finamente picado e serve pulao de polo cunha ensalada verde, iogur ou raita e picles.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 784 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 55 g |