A cociña xaponesa ten moitos tipos diferentes de ensaladas, pero un dos máis tradicionais é coñecido como sunomono , que é unha ensalada simplemente aderezada con vinagre de arroz, sal e azucre. Mentres a ensalada se pode facer con case calquera tipo de vexetal, un dos ingredientes máis comúns é o pepino. En xeral, o sunomono é mellor feito con pepino xaponés; con todo, as substitucións poden incluír o pepino persa, o pepino de bebé ou os pepinos ingleses.
As seguintes combinacións de vexetais son algunhas combinacións populares para sunomono:
- pepino e wakame (algas mariñas)
- pepino e cenoria
- pepino e froitos de caqui
- pepino e shirasu (peixe de anchoas)
- rabanete e zanahoria daikon
- daikon e chile
Esta receita para a ensalada picante, picante e doikon de pepino e sunomono é bastante tradicional xa que o rábano daikon xaponés úsase a miúdo no sunomono como ingrediente principal.
A ensalada de Sunomono adoita servir como un prato lateral ou un dos moitos pratos okazu nunha comida típica xaponesa. Tamén se pode servir como aperitivo. Podes chutar a ensalada en pratos individuais ou servilos nunha cunca grande "estilo familiar".
Aínda que o sunomono pode ser servido de inmediato, o mellor é arrefrialo primeiro por un prato moi refrescante. Esta receita pode facerse á fronte, ata un día antes, e arrefriarse na heladera ata que estea listo para servir.
O que necesitarás
- 1 pepino pequeno, finamente cortado en roldas
- 1 rabanete daikon de pequena peza, pelado e finamente cortado en 1 / 2- ou 1/4-rounds
- 1 colher de chá. sal
- 5 culleres de sopa. vinagre de arroz
- 2 culleres de sopa. azucre
Como facelo
- Poña rodajas de pepino e daikon nun bol grande e espolvoreo con sal. Deixar que as verduras suden durante uns 5 a 10 minutos. Notarás un exceso de forma líquida no fondo da tixela.
- Lavar as rodajas de pemento e daikon, despois drenar un colador. Espremer ligeramente as verduras para eliminar calquera exceso de líquido e poñelas nunha cunca limpa.
- Nun bol pequeno separado, mestura vinagre de arroz e azucre xuntos ata que se incorpora ben.
- Despeje a mestura de vinagre sobre as rodajas de pepino e daikon. Deixar os sabores a mesturar deixando de lado uns 15 minutos.
- Colabora en pratos individuais ou nunha tigela grande e serve. Alternativamente, fríe a ensalada durante 30 minutos ou ata que se arrefríe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |