É un equívoco común que a comida india leva sempre a cociñar. Mentres que a cociña india utiliza principalmente ingredientes frescos e os pratos están feitos a partir de cero (polo que está a evitar sobre os ingredientes procesados e preservativos), o tempo que tarda generalmente depende do que está a cociñar. Do mesmo xeito que calquera outra cociña, hai algúns pratos que son rápidos e fáciles de cociñar e outros que son elaborados e necesitan máis tempo.
Non obstante, hai algúns ingredientes que son comúns na maioría dos pratos indios e prepáranos antes de que poida reducir o tempo de cocción.
Cebola:
Picado fino, cortado en rodajas ou terra ata un pegar, as cebolas forman a base de graxas, un complemento para as verduras ou un ingrediente importante nas ensaladas. Cortar, cortar e moler e conxelar en bolsas de conxelación etiquetadas. Deste xeito, cando unha receita chama a cebola, tenas a man pronto.
Pastas de xenxibre e allo:
O xenxibre e o ajo tamén son ingredientes vitais na cociña india. Unha receita pode esixirlles picado fino ou chan a pasta. Sempre teño unha botella de vidro grande de gengiva e pastas de allo no meu frigorífico. Podes igual de facilmente compralo da supermercado (comercios asiáticos ou indios definitivamente terán) pero me gustaría facer o meu na casa para que eu poida estar seguro de que están libres de conservantes. Aquí tes unha información útil para manter as gambas de xenxibre e allo frescos por máis tempo.
Tamén almacene o allo pelado nunha caixa marcada con data ou unha bolsa Ziploc para cando unha receita esixe que estea ben picada.
Puré de tomate:
Unha vez máis, este é un ingrediente que pode comprar facilmente, pero sempre parece probar mellor cando o fai na casa. Facer o puré de tomate antes de tempo e verter en bandexas de cubo de xeo (eu sempre uso unha culler de sopa para medir o que encaixa nun único cubo para que sexa máis fácil de medir como a receita esixe máis tarde) e conxélase.
Cando estea conxelado, expóñense e almacénanse na data e medirán bolsas de conxelador etiquetadas cando as necesite.
Herbas frescas como cilantro e menta:
O coriandro e a menta úsanse para facer chutneys, engadidos a graxas e como guarnición de pratos e ensaladas. Coa comida asiática e india sendo tan popular estes días, estas herbas aínda se poden atopar na súa mercado local. Non sempre están na tempada. Aquí tes un consello práctico para telos sempre que o necesites, non importa a que hora do ano. Aquí tes as herbas baixo demanda !
Cebolas castañas:
A maioría das veces cando as cebolas se usan na cociña india, a receita chama a que estean douradas. Confeccione un lote antes de tempo e almacene no seu frigorífico. Facer cebola dourada picada e cortada. Aquí tes unha información rápida para cebola castaña rapidamente.
Gravy básica:
Os pratos máis gordos teñen certos ingredientes en común, polo que preparar e conxelar un cando teña tempo libre é unha gran idea. Aquí está a receita dunha salsa india básica . Cando estea listo para cociñar como está ou engade algún ingrediente extra segundo o necesario.
Chapati / Paratha / Poori masa:
Pans como Chapati, Paratha e Poori son o acompañamiento perfecto para a maioría dos pratos indios . Tamén son xeniais por si mesmos ou coa túa propagación ou recheo favorito.
A miña cousa favorita de facer con eles é enche-los (feitos recentemente) con verduras ou carnes restantes e facer un rolo. Mire aquí para obter máis ideas sobre como usar sobras para crear unha comida completamente nova .
A masa feita con fariña de trigo integral manterase moi ben na neveira durante 3 ou 4 días, así que faga con antelación. Aquí está a receita para a masa . Tamén podes pre-cociñar e almacenar Chapatis no conxelador para que estean case cociñados cando os necesites.
Para obter consellos máis útiles, aforrar tempo mire a miña sección de Consellos rápidos.