Como se fan os bagels?
Os bagels son un deses alimentos divertidos que están empedrados en Americana. Coñecidos nalgunhas áreas como rosquinhas de cemento, os bagels foron durante moito tempo un elemento básico en delicatessens de Nova York e un favorito da comunidade xudía. Dise que os bagels fixeron a súa primeira aparición en Nova York a finais do século XIX. Unha vez relegado como un sabor de almorzo brando dado sabor pola adición de lox e queixo crema , agora hai máis sabores bagel que pode bater un pau.
O bagel tamén subiu na escaleira culinaria para converterse nunha base popular para os bocadillos.
Pero que é exactamente un bagel?
Desde o punto de vista purista e tradicional, un bagel é un rolo de levadura redondeado cun buraco no medio. A forma é importante: o nome tradúcese en "pulseira" en alemán. Non hai ovo na masa, e a malta úsase no lugar do azucre.
Un bagel faise co primeiro cociñalo en auga - auga moi fervente - por un ou dous minutos para bloquear o seu sabor. Entón é dourado no forno para crear esa codia dura e deliciosa. Este proceso produce un rolo denso e máxico cun exterior sinxelo, sen dúbida dando orixe ao nome "donut de cemento". Pero a ebulición é maioritariamente unha tradición americana. Bagels feitos no Medio Oriente ás veces saltan este paso.
Algúns fabricantes de bagels de idade insisten en que o produto debería estar sentado ata 24 horas antes do consumo para capturar todo o seu sabor e sabor.
Este pode ser un proceso complicado, porque os bagels son doiciosamente esponjosos, pero rápidamente póñense mal e difíciles cando están expostos ao aire.
Por suposto, os bagels evolucionaron ao longo dos anos para incluír non só ovo para facer o rolo un pouco máis lixeiro, senón tamén especias, herbas e froitas para dar un sabor engadido.
Bagels de auga
Un equívoco común é que os "bagels de auga" son todos os bagels que se cociñen en auga, pero por definición, todos os panquecas americanos cociñécense en auga e despois son dourados no forno. Técnicamente, os bagels de auga son aqueles feitos con auga na masa, específicamente sen ovo ou adición de sabor. Nova York dise ser famosa polos seus bagels debido á composición química única da súa auga. Este tipo de bagel é algo de retroceso neste día e idade.
Información nutricional
Os bagels non son ideais para aqueles con dietas con baixo contido de carbohidratos, polo menos a menos que decidan enganar. O bagel medio leva consigo máis de 40 gramos de carbohidratos. Os bagels tamén adoitan ser altos en sal. A boa nova? Son relativamente baixos en calorías cando se compara con outros produtos deshuesados como pastelería. Dependendo do tipo de bagel que seleccione, o seu contido de azucre pode ser mínimo. Por suposto, aqueles feitos con bagas, froitas e froitos secos poden aumentar considerablemente o cociente de azucre e / ou calorías.
Máis información sobre os bagels e as receitas Bagel
• Consellos para almacenar e cortar Bagel
• Historia Bagel
• Receitas Bagel