Esta popular salsa quente de Oriente Medio pasa por moitas grafías e pronunciacións dependendo da rexión e da lingua. É coñecido como schug , zhug e skhug e pode ser vermello, verde ou marrón. Pero hai unha cousa que sempre é e iso é HOT.
A salsa está feita a partir de pementos frescos vermellos ou verdes e aderezada con allo, cilantro e comiño . A continuación engádense herbas frescas como perejil e cilantro. Un schug marrón adoita ser unha variedade de pemento verde con tomates engadidos.
A orixe da salsa é na cociña yemenita, pero agora é popular en todos os países do Medio Oriente e cada rexión ten o seu propio xiro na salsa. En Israel a salsa ás veces é chamada harif, que é un termo xenérico para quente e picante. Utilízase como acompañamiento para falafel , sabich e shawarma , e pódese atopar en botellas de condimentos nos lugares que serven e venden eses alimentos.
A diferenza das salsas quentes que son principalmente deseñadas para engadir temperado, Schug é unha salsa moi fresca e con sabor brillante. A combinación de herbas, especias e limón danlle un sabor extraordinario ideal para as verduras asadas, as carnes á grella, o peixe, o polo ou incluso os ovos. O seu sabor non depende da calor, así que si esquives de alimentos quentes e picantes, non teñas que esquivar. Simplemente use menos pementos e asegúrese de eliminar as sementes e as venas para que teña o sabor da pimienta con menos calor. Usar 2 pementos jalapeños en vez de 4 dará un sabor excelente con moi pouca calor. Pero, se se considera unha cabeza de chile, non dubide en empregar calquera pemento quente que lle guste. Só manteña un pouco de crema de leite ou iogur refrescante para o equilibrio.
O que necesitarás
- 4 pementos jalapeños
- 4 dentes de ajo (pelados)
- 1/2 cunca de perejil
- 1/2 cunca de cilantro
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de comiño molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cunca de aceite de oliva
Como facelo
- Elimina os tallos dos pemento jalapeños. Se che gusta unha salsa moi picante, agrégalles todo a un procesador de alimentos. Se prefire menos calor, elimine as sementes e as veas . (Teña en conta que é unha boa idea empregar guantes mentres traballa con pementa picante, xa que a calor pode quedar nos dedos e causar dor se toca os ollos. Se non usa guantes, asegúrese de lavar ben as mans con xabón e auga quente logo de manipular os pimientos).
- Engade o dente de ajo, o perejil, o cilantro, o zume de limón, o sal, o comiño molido e o coentro ao procesador de alimentos e pulse unhas cantas veces para cortar todo. Coa máquina en execución, verter o aceite de oliva a través do tubo alimentador para crear unha emulsión. A salsa final aínda debe ser un pouco rica e ten pezas de herbas nel.
- Almacena nun recipiente hermético e serve con pan de pita, crema de leite ou iogur e verduras e carnes á prancha.