Como conxelar Pesto
Todas as bañeiras de pesto rico en albahaca en supermercados non poden aguantar unha vela ao pesto fresca e casera feita con albahaca brillante na temporada. O único problema é que a albahaca ten un pouco de curta tempada. Cando é grande e espeso a finais do verán, pódense dispoñer paquetes xigantes desta herba perfumada para unha canción, perfecta para facer lotes xigantes de pesto. E non tes que comer ben nese momento, xa que o pesto conxélase moi ben!
Pesto de conxelación é moi fácil. Como a maioría das cousas, conxélea colocándoa no conxelador. E aínda ... para os mellores resultados hai algúns consellos para seguir. Hai dous xeitos de ir ao pesto de conxelación, cada un con diferentes usos finais. Eu tendo a conxelar o pesto tanto en cantidades maiores (1/2 a 1 cunca) que se poden tirar con pasta para unha cea rápida e cantidades menores (1 a 2 culleres de sopa) que se poden engadir a outros pratos para unha explosión de pesto de albahaca de verán sabor cando o tempo se torna menos soleado.
Como conxelar cantidades maiores de Pesto
Para conxelar cantidades maiores de pesto, a partir de 1/2 cunca e superior, simplemente transfire o pesto a un recipiente selado, cubra a superficie do pesto cunha capa de aceite de oliva, cubra ou selle o recipiente e conxélase.
Esa capa de aceite de oliva minimizará a dor na superficie do pesto mentres se conxela.
Como conxelar pequenas cantidades de pesto
Mentres podes conxelar pesto en cantidades de lote completo, tamén me gustaría conxelar o pesto en porcións máis pequenas que se poden usar como potenciadores de sabor rápidos sen ser a forza do prato completo para remolinar nas sopas ou revolver os aderezos para ensaladas. exemplo.
Para conxelar pequenas cantidades de pesto: coloque o pesto en bandexas de cubitos de xeo, conxélase e transfire os cubos a bolsas de plástico herméticos. Sempre que desexe un pequeno golpe de sabor de albahaca de verán, basta botar un cubo ou dous dos cubos de xeo de pesto en sopas, bote con pasta ou descongelar e espárcase en bocadillos.
En calquera dos casos, use o pesto conxelado en aproximadamente 6 meses.
Como conservar o pesto verde conxelado
Como se mencionou anteriormente, cubrir a superficie do pesto cunha capa de aceite de oliva axudará a evitar que a superficie se doure mentres se conxela.
Para o verdadeiramente brillante pesto verde, con todo, cómpre comezar ao principio: a albahaca. Antes de xirar a albahaca sae na pasta que é pesto, dálle un pico rápido en auga fervente (aka blanquear ) para "fixar" a súa cor verde para o pesto que permanece notablemente, fermoso e brillante.