Probablemente o máis famoso dos bocadillos de Oriente Medio é o falafel. Varias bolas de falafel frito serviron dentro dun peto de pita, rematado con ensalada israelí e chuvioso con tahini. Pero igualmente popular na rexión (aínda que un pouco menos coñecido fóra do mesmo) é o sabich sandwich. É unha creación iraquí e israelí que presenta berinjillas fritas e ovos duros recheos nun peto de pita, xunto con ensalada israelí, hummus, tahini e unha amba (manga).
Para os non iniciados, pode soar un pouco raro, pero a combinación de sabor é un verdadeiro gañador. A palabra sabich provén da palabra árabe pola mañá e crese que o bocadillo ten o seu nome porque era un típico xantar xudeu iraquí. Porque non se permite cocción o Sabado, os xudeus iraquís comeron este bocadillo feito de elementos fríos e precuinados. Nestes días, come todo o día e véndese habitualmente por vendedores ambulantes como comida rápida nos mercados ao aire libre.
O que necesitarás
- 4 Berinjelas pequenas con peles suaves e comestibles
- 2 culleres de sopa de aceite
- 2 ovos, cocidos e cortados
- 1/4 Cup hummus (comprado en casa ou caseiro)
- 1/4 Taza de salsa tahini (segue a receita)
- Ensalada israelí (segue a receita)
- 2 culleres de sopa de salsa amba, ou máis a gusto *
- Sal e pimienta, a gusto
- 2 roldas Pita, cortadas pola metade
- Para a salsa Tahini:
- 2 culleres de sopa de pasta de sésamo
- 2 culleres de sopa de auga
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 Colher de chá de allo en po
- Sal e pimienta, a gusto
- Para a ensalada de Israel:
- 1 Tomate cortado en cubitos
- 1/2 pepino inglés (sen sementes), cortado en cubitos
- 1/4 Cebola vermella cortada en cubitos
- 1 cucharada de zume de limón
- Sal e pimienta, a gusto
- * Amba é unha salsa de manga picante que se pode atopar en especialidades ou mercados de Oriente Medio. Non obstante, o chutney de manga é o suficientemente parecido e está dispoñible na maioría das grandes cadeas de comestibles.
Como facelo
Slice a berinjela en rolhas e fríea no aceite durante uns 5-7 minutos a cada lado ou ata o dourado.
Montar a ensalada israelí e remover os ingredientes tahini.
Para montar os bocadillos, estender o hummus uniformemente nas bolsas de pita, cousas coas rondas de berenjenas fritas e os ovos duros en lonchas. Cuchara na ensalada israelí e chove coa salsa tahini e amba.