Mencionei antes que o falafel sexa o meu alimento salado favorito, pero a tarta de queixo chegue o meu postre favorito. E aínda que non hai nada como a beleza dunha torta de queixo perfectamente horneada de Nova York , rematada con amorodos, hai espazo no meu corazón para todo tipo de variacións.
De feito, a miña versión favorita non se cociñece. O cheesecake de sinatura da miña nai era unha versión da receita sen cocer na parte traseira da etiqueta de queixo crema . A súa torsión era facela nun prato cadrado en lugar dun pastel de estaño e usar cookies de manteiga de cacao empapadas en lugar de galletas de graham. As cookies absorbían os sabores da tarta de queixo e era practicamente o mellor na terra.
Nestes días eu evito facer a súa receita nun esforzo para evitar inhalar toda a bandexa por min. Pero o espírito dunha torta de queixo non cocido vive en moitas variacións na miña cociña. Esta receita é máis lixeiro como resultado do queixo labneh e inclúe o sabor estacional da cabaza.
O que necesitarás
- Para a capa de queixo:
- 16 onzas. yogur grego claro
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cunca de azucre
- 1 cucharada de leite
- 1 cucharadita de vainilla
- Para a capa de cabaza:
- 1 cunca de puré de cabaza (sen azucar, non use o recheo de bolo de cabaza)
- 2 cucharadas de azucre
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de sal
- 1/2 cunca de galletas de graham esmagado (tamén funcionan galletas de xenxibre)
- 1 cucharada da capa de queixo que enche arriba
Como facelo
Combina o iogur de estilo grego coa cucharadita de sal e envólvea nun anaco de cheesecloth. Coloque a coleira en un filtro de malla fina sobre unha tixela (asegúrese de que a parte inferior do colador non toque a parte inferior da tixela) e deixe que se poña no balcón durante unha hora. Escurrir o líquido que se forma no recipiente e colocar o filtro eo recipiente no frigorífico para seguir esforzándose durante aproximadamente 24 horas.
Drena cada poucas horas. Canto máis tempo teñas o iogur, máis groso será o queixo labneh.
Combina o queixo drenado labneh co azucre, o leite e a vainilla e fálase.
Combina o puré de cabaza sen azucre co azucre, 1 cucharada da tarta de queixo labneh que che enche, canela e pizca de sal.
Montar a sobremesa colocando unha culler de sopa ou máis dos biscoitos de gránulos ou galletas de xenxibre machucados no fondo dun bote ou sobremesa. Cobre cun par de cucharadas de recheo de cabaza, outra capa de galletas de graham, un par de cucharadas de recheo de queixo labneh, outra capa de galletas de graham e unha capa final da mestura de cabaza.
Repita con 3 outros pratos ou frascos e refrigere un pouco para configurar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 167 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |