Os bifes de costela son sensibles e deliciosos, pero esta sabrosa adobada seca pode levar calquera bife a un ascensor. Fai un gran lote da froita seca e almacena a auga nun lugar fresco e seco. Tamén é bo frotar na carne de porco, polo ou pavo. Ademais, asegúrese de consultar as nosas suxestións a continuación para facer o filete á parrilla perfecto.
O que necesitarás
- 2 (1 polgadas de espesor, 12 onzas cada unha)
- filetes de cordeiro de carne (desossados e gordos)
- Para a fricción seca:
- 2 cucharaditas de allo fresco (picado)
- 2 cucharaditas de pementa negra (groseiramente moída)
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 2 cucharaditas
- paprika
- 2 cucharaditas de chile en po
- 1 cucharadita de follas de tomiño seco (desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- Guarnición: ramitas de tomiño fresco
Como facelo
1. Faga o froito seco : nunha pequena cunca, mézclese o ajo, a pementa negra, a mostaza, o pimentón, o chile en po, o tomiño, o sal e o pemento vermello ata que estea ben mesturado.
2. Pinchar o aceite a ambos os dous lados dos filetes e colocar cada filete nunha gran folla de plástico. Fregar a mestura de especias a ambos os dous lados dos filetes. Envolve firmemente e refrigere polo menos 1 hora ou ata 24 horas.
3. Quenta unha parrilla de gas a alto, prepare un lume de carbón quente ata que as brasas formen cinzas brancas ou quenten un churrasco.
4. Rellela ou asenta os bifes de 4 a 6 pulgadas por encima da fonte de calor durante 5 a 7 minutos a cada lado por 7 a 9 minutos de media, ou de 9 a 11 minutos para ben feito.
5. Elimina os bifes para servir os pratos, adácaos con ramitas de tomiño e serve de inmediato.
Filete perfecto á prancha
• Se usa unha grella de carbón vexetal , inicie o lume 30 a 40 minutos antes da grella. O lume está listo cando as brasas están cubertas de cinzas e podes manter a man de 4 a 5 pulgadas (altura da grella) sobre as brasas durante uns 4 segundos antes de que quede demasiado quente para continuar.
• Recortar os filetes de calquera exceso de graxa.
• Ferva os filetes e a superficie da grella con aceite para evitar que se pegue.
• Grella de 1 polgada de espesas de 12 a 14 minutos, xiro unha vez, para un pouco raro ; 5 minutos máis para o medio. Grill 18 a 20 minutos para filetes de 2 polgadas de espesor (5 minutos máis para o medio).
• Fai un pequeno corte na parte máis grosa da carne e comproba a cor para saber se está feito. Ou tocala. Raros será suave, medio dará lixeiramente e ben estará firme. Para filetes de máis de 1 1/2 polgadas de espesor, introduza un termómetro de carne na parte máis grosa-145 ° a 150 ° F é medio raro, 160 ° F é medio.
• Deixade os bifurcados uns minutos despois da grella para que os zumes teñan a oportunidade de sedimentar e carnes para firmar para facilitar o corte.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 154 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |