Os meltas de menta son elegantes doces de chocolate con un delicioso recheo de menta de chocolate. Cando se refrixeran, os centros teñen unha textura firme e fudosa, e cando se serve a temperatura ambiente son máis suaves, case como unha mousse de chocolate.
Teña en conta que esta receita fai un chamado a un ovo non cocido, polo que se os ovos crus son unha preocupación, asegúrese de usar un ovo pasteurizado. Tamén pode usar unha cantidade equivalente de ovos pasteurizados dunha caixa de cartón.
O que necesitarás
- 10 onzas de chocolate semi-doce (picado)
- 2 onzas de chocolate sen azucar (picado)
- Manteiga de 16 onzas (suavizada a temperatura ambiente)
- 1 1/3 cunca
- azucre en po (tamizado)
- 1 ovo (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cunca de cacao en polvo sen azucar (peneirada)
- Recubrimento de caramelo de chocolate de 1 libra (para mergullar)
Como facelo
- Prepare unha tixela de 9x9 pulgadas, forrándola con folla de aluminio e pulverizando a folla con pulverizador de cocción antiadherente.
- Combine o chocolate semi-doce picado e o chocolate sen azucre picado nun recipiente medio, e derrete o chocolate no microondas en incrementos de 30 segundos.
- Revuelva cada 30 segundos para evitar o superenriquecido e, unha vez que se derrita o chocolate, deixala ao carón para arrefriar a temperatura ambiente mentres prepara o resto da receita.
- Coloque a manteiga suavizada eo azucre en po na tixela dun mezclador de soporte grande.
- Mestúralos en pouca velocidade ata que se combinen e, a continuación, levante a velocidade a media altura e xúpalos por un minuto, ata que sexan lixeiros e suaves. Alternativamente, pode usar un mesturador de mans e vencelos nun bol grande.
- Desprácese polos lados e no fondo da tixela cunha espátula de goma, a continuación, engade o ovo, extracto de vainilla, extracto de menta e sal.
- Bater nuevamente a mestura durante un minuto adicional a media velocidade e despois rastexa a tixela de novo.
- Engade o chocolate morno e derretido e mestúralo todo a pouca velocidade ata que estea ben incorporado. Limpar o caramelo na tixola preparada e suavizar a unha capa uniforme cunha espátula.
- Refrixerar a pota para preparar o caramelo de chocolate, durante aproximadamente 2 horas.
- Unha vez configurado e firme, retire os doces da tixola usando a folla como as asas. Utiliza un coitelo de cocción grande para cortar o doce en pequenos cadrados ou rectángulos. Periódicamente enxágüe o coitelo en auga quente e limpa-lo seco, para conseguir o corte máis limpo posible. Refrigere os cadrados de doces ao derretir o revestimento de doces.
- Coloque o revestimento nunha tixela a microondas e fáltalle a microondas ata que se derrita, mexendo con frecuencia para evitar o superenriquecido. Despois de fundir, use ferramentas de inmersión ou un garfo para mergullar cada cadrado de chocolate no revestimento fundido. Se o desexa, chove os doces mergullados con revestimento extra para decoración.
- Deixar o revestimento a temperatura ambiente ou na neveira durante 15 minutos antes de servir.
Debido ao contido do ovo, estes maldos de menta sempre deben almacenarse na heladera.
Cando se consumen fríos teñen unha textura firme, pero se se lles permite entrar a temperatura ambiente o recheo ten unha textura suave similar á mousse de chocolate ou ao xeado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 745 |
| Total de graxa | 59 g |
| Graxa saturada | 36 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |