Feijoada é un prato brasileiro: un estofado elaborado con diferentes tipos de carnes fumadas, carne seca ( carne seca ), carne de porco e / ou costras de carne, outros tipos variados de carne de vaca e porco, e moitas porcións de tartarugas negras. Feijoada é un excelente exemplo de comida lenta: o prato prepárase a miúdo durante dous días e ten que ser apreciado coa familia e os amigos como unha comida de fin de semana.
Esta receita é unha versión máis sinxela de feijoada, para fins de semana ocupados ou incluso noites de semana. Esta feijoada prepárase na cociña lenta con certos accesos directos como beans negros enlatados e unha variedade limitada de carnes. Hai un pouco inicial de preparación, pero a maior parte do traballo deixa a cociña lenta . Servir feijoada sobre o arroz con cuncas de laranxa ao carón para manter as cousas sinxelas ou preparar todos os acompañamentos tradicionais: arroz brasileiro , col de verdes (couve a mineira) e farofa (tostada de manioc) . As sobras son deliciosas embrulhadas en tortillas con arroz e queixo ou usan sobras para facer nachos .
O que necesitarás
- 6 pezas de tocino afumado
- 1 libra chourizo afumado ou outra salchicha afumada picante
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 4 dentes de allo
- 1 ham hock (o xamón do país é bo)
- Costas curtas de 1 libra de res
- e / ou costelas de porca de 1 libra
- 1 1/2 cunca de caldo de carne
- 1-2 cucharaditas de comiño
- 3 (14,5 onzas) latas de feixón negro, drenado
- Sal e pimienta a gusto
- Zume de 1 cal (opcional)
Como facelo
- Cortar a cebola eo tomate escasamente e reservar. Picar o allo.
- Coloque o touciño nunha tixola pesada e cociña a lume medio ata que quede crujiente. Elimina o touciño e escorrer sobre toallas de papel.
- Engadir chourizo á mesma tixola e marrón. Retire do lume e da porción transversalmente en anacos de 1/2 polgada. Devolve as rebanadas para pan e marrónas, logo escórrelas sobre as toallas de papel.
- Na mesma tixola, pór as costelas por todos lados. Elimina as costelas e deixa de lado.
- Engade a cebola e allo picados á tixola e cociña a lume medio ata que a cebola sexa translúcida e comézase a marrón. Engade o tomate e cociña por varios minutos máis. Usando unha culler ranurada, transfire cebolas e mestura de tomate á tixela de cerámica dunha cociña lenta. Engadir chourizo en rodajas. Cortar o tocino cocido e engadir ao pote, xunto coas costelas.
- Engade as xudías, 1 1/2 cuncas de caldo de carne, o xamón e o comiño á pota.
- Mestura a mestura no crockpot na zona baixa durante 6-8 horas, ata a carne de costela, é lixeiro e cae do óso. Gústame para condimentar e sazonar con sal e pimienta. Engade o zume de limón se o desexa. Servir sobre arroz de estilo brasileiro con cuncas de laranxa no lado.