Esta receita popular de colard greens provén da rexión de Minas Gerais do Brasil, unha área explorada en 2016 por Anthony Bourdain para o seu programa Pezas Descoñecidas . Os africanos contribuíron ao culinario de Minas Gerais, rico en allo e cebola. Os brasileiros icónicos foron realmente traídos ao país polos escravos africanos.
En Couve a Mineira, as verduras de colza finamente cortadas son cocidas brevemente en allo e aceite de oliva para un prato sa e sabroso. Estes verdes son un acompañamiento tradicional ao clásico feijoada brasileiro brasileiro , pero van con case calquera comida.
O que necesitarás
- 2 libras de verdes colar (2 a 3 racimos grandes)
- 5-6 dentes de allo picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Lave ben os verdes. Elimina os tallos máis grandes e, a continuación, colle os racimos das follas xuntos e envasalos nun paquete. Corte os fardos en forma transversal, cortando as follas en tiras moi delgadas.
- Picar finamente o allo (ou para ser realmente tradicional, macerar o allo coa sal kosher cun mortero e mordida).
- Quenta o aceite nunha tixola pesada (o ferro fundido funciona ben) ou wok a lume medio. Engade o allo e a sal, e cociña, mexendo ata que o ajo é dourado e perfumado.
- Engade os greens e saia 3 ou 4 minutos ata que estean de cor verde brillante e comezan a suavizar.
- Verda as verduras con máis sal e pimienta a gusto e serve quente.
- Opcional: dá 2-3 porcións de Bacon en anacos pequenos. Sauté o touciño ata que estea crujiente. Elimina o touciño e fáltalle. Continúa co paso 2. Engade o touciño aos verdes cocidos cando están acabados de cocer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 107 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |