Kalinti (tamén chamado karane ou karantika , e garantita en Alxeria) é un prato flanqueado ou quiche feito de fariña de garbanzos e ovos. É popular no norte de Marruecos, onde se vende pola porción como comida de rúa.
Kalinti toma o seu nome da palabra española para quente, quente . É semellante ás crepitas cocidas máis delgadas socca de Niza de Francia e farinata de Italia.
Usar o po de lata e o leite é opcional. Kalinti é mellor servido quente, con ou sen pan. A sal, o comiño e a harissa engádense ao gusto.
Por favor, teña en conta que esta receita utiliza fariña de garbanzos non tostada e non besan (ou gramos de fariña), que está feita a partir de grao de bico asado. Os dous tipos de fariña de garbanzo pódense atopar nos mercados de Asia e Oriente Medio, ou pode facer a súa propia fariña de garbanzos .
O que necesitarás
- 2 vasos escaso (aproximadamente 210 g) fariña de garbanzos
- 2 cucharaditas de fermento en po (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comiño molido (opcional)
- 1/4 cucharadita de caiena ou pementa negra
- 2/2 cuncas de auga
- 1/2 cunca de leite (ou auga)
- 1/3 cunca de aceite vexetal (metade de aceite, se o desexa)
- 2 ovos, suavemente golpeados
Como facelo
- Combina os ingredientes secos nunha tixola. Batir gradualmente na auga e no leite, revolviendo constantemente para asegurar que a masa é lisa e sen grumos. Batre os ovos e o aceite.
- O bateador kalinti será delgado. Déixao de lado para descansar mentres o forno quenta.
- Precalienta o forno a 375 F (190 C). Xenerosamente aceite un gran (10 "ou 11") redondo, prato de cocción superficial. (No seu lugar pode optar por usar un prato rectangular cuadrado ou pequeno no seu lugar).
- Bater ligeramente a masa nuevamente e verter na cacerola preparada. Coloque no forno e asar durante 45 minutos ou máis, ata que estea ben decorado e coloreado.
- Teña en conta que algunhas áreas queimadas ou escuras na parte superior do kalinti son desexables. Podes dar a coñecer o kalinti ao horno baixo un grella por un minuto para escurecer o tope máis se che gusta.
- Sirva rodajas de kalinti en pan ou nun prato aínda quente. O comiño, o sal e a harissa deberían ofrecerse ao lado como condimentos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 641 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |