Esta pizza é fácil de elaborar, deliciosa e perfecta para a dieta libre de glute, sen leite e vegan. A masa é un pouco máis pegajosa que a masa de pizza tradicional , polo que para obter os mellores resultados, prepare a masa como se indica nun mesturador de pé.
A miña forma favorita de facer esta pizza é cunha salsa de pizza básica e un sustituto de queixo vexetal como Daiya Vegan Cheese, que é libre de leite, sen soia, sen glute e vegan.
O que necesitarás
- 1 cucharada de sementes de liño (chan)
- 2 cucharadas de auga (quente)
- 4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de azucre
- 3/4 cunca de auga quente (ou máis, segundo o necesario, dividido)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de fariña de arroz branco
- 1 cunca de fariña de tapioca
- 3/4 cunca de fariña de arroz
- 1/2 cunca de amidón arrollado
- 2 cucharaditas
- goma xantana
- 1 cucharadita de sal
Como facelo
- Nunha tigela, mestura as sementes de liño e auga quente ata formar unha mestura groseira. Deixar de lado.
- Coloque a levadura seca noutra pequena tixela. Engade o azucre e ½ cunca de auga quente á levadura e múdao e agite suavemente para disolver a levadura. Deixar a levadura para descansar por 5 minutos ou ata que estea escuma. (Se a súa mestura de fermento non fai burbullas nin escuma, o seu lévedo podería estar "morto". Se este é o caso, repita este paso empregando lévedo fresco.) Agregue o aceite de oliva á mestura de fermento e fáltalle.
- Nunha tixola de mestura grande que encaixa nun mesturador de cociña de pé con un anexo de gancho de masa, filtra as fariñas, o amidón de arroz, a xoma de xantano e o sal ata que estea ben mesturado. Engade a mestura de semente de liño e a mestura de fermento, mesturándose lentamente ata que se combina. Engade o ¼ cunca de auga quente restante cando sexa necesario (pode que necesites máis ou non o podes empregar todo), cada masa de fermento é diferente! Para formar unha masa suave. (A masa será máis pegajosa que a pasta tradicional a base de trigo, pero non debe adherirse ás mans). Manteña a tixela usando o anexo de gancho de masa durante uns 5 minutos a media velocidade. Cubra e permita que a masa suba por 1 hora nun lugar cálido. (Mentres a masa está subindo, toma este tempo para preparar os ingredientes).
- Precaliente o forno 500 F. Poña un pota de pizza ou unha tixola para un pouco de aceite.
- Perfore a masa e moldeala nun disco. Coloque o disco entre dúas follas de papel pergamino e coloque o rolo nun círculo de aproximadamente 16 "de diámetro ou ao seu espesor desexado (se desexa pizzas superpulvadas, pode querer usar só a metade da masa e gardar a outra metade ou facer dúas pizzas). Retire a folla superior do papel de pergamino e use a outra peza para axudar a transferir a masa á folla preparada, tirando a masa e pelando o pergamino da masa. Utiliza os dedos para dobrar, dobrar e pellizcar unha codia ao redor da orella.
- Coloque a hornear no forno e cocer durante uns 6-8 minutos ou ata dourada. Elimina a pizza do forno. Arriba a súa codia de pizza con calquera ingrediente que desexe e volva ao forno a cocer durante uns 6 minutos máis ou ata que as cubertas e a codia estean douradas. Servir quente.