Esta sopa abundante é unha partida definitiva cando o clima é frío e blustery e necesitas algo para quentar a túa alma. As zanahorias doces, o xamón salgado e a xema picante equilibran perfectamente o sabor terroso dos chícharos.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- 2 zanahorias medias (recortada, pelada e picada finamente)
- 2 tallos de apio (aparados e finamente picados)
- 1 patata media (pelada e picada)
- 2 hamacas de peróxido afumado (preto de 1 1/4 libras)
- 1 paquete (12 onzas) chícharos verdes (lavados e ordenados)
- 1 botella de lata (12 onzas) de cervexa (ou ale)
- 6 a 8 cuncas de auga
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 cucharadita
- Mostaza de Dijon
- 2 culleres de sopa de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
Como facelo
- Nunha pota grande de 6 a 8 cuartos, quenta a manteiga a lume medio ata que se derrita. Engade as cebolas, as zanahorias e o apio e cociña, mexendo a miúdo, ata que as verduras comezan a suavizar, de aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Engade a pataca, o xamón, os chícharos, a cervexa, a auga, a tomiño ea mostaza de Dijon e mestura ben. Poña a mestura a ebulición a lume medio-alto. Reduce a calor ata o medio baixo e cociña a lume, descuberto e mexendo ocasionalmente, ata que o xamón e os chícharos estean moi tenros, de 2 a 2 1/2 horas.
- Elimina o pote do lume. Transfire os pescozo de xamón a un prato grande e deixe arrefriar. Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, elimine e descartes os ósos e a pel e corte a carne en anacos de tamaño mordido. Devolver a carne ao pote.
- Mesturar o vinagre na sopa e sazonar a gusto con sal. Recalentar a sopa a lume baixo, revolver ocasionalmente e servir con algún pan crujiente.
Notas e suxestións de receitas
- Pode refrigerar os restos da sopa de xema dividida nun recipiente hermético por ata 5 días, ou conxelar ata 3 meses. Descongelar a sopa durante a noite na nevera.
- Olle parafusos de xamón afumado na sección de carne da súa supermercado. Pode substituír 1 óso de xamón de carne grande para as pernas.
- Os chícharos divididos son un tipo de pulso e veñen en variedades verdes e amarelas. Non necesitan pre-remojo antes de usar.
- Almacene os chícharos secos nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata un ano.
- Antes de usar chícharos secos, deben ser lavados ben e escollidos para eliminar calquera guijarro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 1,530 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |