Esta receita fácil de facer para o xenxibre en conserva cede un sabor a boca do paladar que ten gusto do gari que se serve co seu sushi ou sashimi en restaurantes. Se estás acostumado coas cousas comerciais de cor rosa, teña en conta que terá unha cor leve.
Se che gusta de facer (e comer!) Sushi e sashimi, substituír ese jar de xenxibre comercial en conserva con esta versión casera. Vai probar tan bo, e vai saltar a cor dos alimentos e outros ingredientes cuestionables na versión comprada pola tenda.
O que necesitarás
- Raíz de xenxibre de 5 onzas
- 1/2 cunca de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de auga
- 1 cucharada máis 2 cucharaditas de azucre (ou 1 cucharada máis 1 cucharadita de mel)
Como facelo
- Descasque a raíz do xenxibre. Creo que isto é máis fácil de facer cun coitelo afiado que con un pelador de verduras. Tamén axuda a dividir primeiro a raíz de xeito descoñecido en seccións para que poida chegar a todos lados de cada sección da raíz.
- Lanza a raíz de xenxibre pelado super fina. Para esta parte fago uso dun pelador de vexetais. Para imitar o xenxibre en conserva servido en restaurantes de sushi e para obter a mellor textura, non se corte a través do gran da raíz (a recta máis curta). En lugar diso, traballa lonxitudinalmente a través de seccións individuais, apuntando por lonxitude de 1 a 2 polgadas e lonxitudes finas transparentes.
- Frote a sal e o xenxibre en rodajas xunto coas mans limpas. Realmente dálle unha boa masaxe. Deixe o xenxibre salgado sentarse nun bol, cuberto, durante 6 horas ou durante a noite (unhas horas extra non vai doer) no frigorífico.
- Enxágüe o xenxibre en auga fría para eliminar o exceso de sal.
- De novo, usando as mans limpas, espere o xenxibre para liberar a maior parte do líquido. Descartar o líquido. Embalaxe suave do xenxibre nunha limpeza (non é necesario esterilizar o pote por esta receita) jar de conservas de 1/2 pin.
- Poña o vinagre de arroz, auga e azucre ou mel nunha pota pequena e non reactiva. Mestura a lume medio ata que o azucre se disolver completamente. Levante o lume e deixe ferver a mestura. Tan pronto como o faga, apague o lume.
- Despeje a salmoira líquida sobre o xenxibre. Use a parte traseira dunha culler para presionar as burbullas de aire e asegúrese de que o xenxibre estea completamente inmerso na salmoira.
- Cubra con forza e almacena no frigorífico durante ata 6 meses. Para un maior almacenamento a temperatura ambiente, procese nun baño de auga fervente durante 10 minutos (axuste o tempo para a conservación de gran altitude ).
Se almacena o seu xenxibre de sushi en conserva no frigorífico ou pode, non o come por polo menos unha semana despois de facelo para que os sabores teñan tempo para combinar e suave. Se come máis cedo do que o sabor será duro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 9 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |