Farofa é un complemento delicioso para moitos pratos brasileiros, especialmente o clásico feijoada de feixón negro. Farofa está feita con fariña de mandioca , que se torra nunha tixola con manteiga, cebola e aceite de palma. A raíz da planta maniocá (mandioca) véndese comúnmente como un almidón moi refinado, chamado a miúdo fariña de tapioca en Estados Unidos. Pero para facer a farofa, necesitas fariña de maníaco que está moi moída, cunha textura como cereal de fariña. Podes atopar fariña de maníaco nos mercados brasileiros ou en liña. Se non atopas migas de mandioca, podes substituírche con migas de pan; o sabor non é o mesmo, pero aínda é moi sabroso.
O que necesitarás
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 8 culleres de sopa de manteiga
- 1 cucharada de aceite de palma
- 2 cuncas de fariña de maníaco
- Sal e pimienta a gusto
- Opcional: 1/2 cunca de aceitunas negras picadas
- Opcional: 1/2 cunca de ovo duro en cubos
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha tixola a lume medio e baixo.
- Engade as cebolas e cociña ata quedar moi suave e dourada, uns 10 minutos.
- Mesturar a fariña de maníaco e cociñar, revolviendo, por 3 a 4 minutos máis ata que estea ben mesturado e uniformemente tostado e lixeiramente dourado.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto. Mestura en aceitunas negras opcionais e / ou ovos duros, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 173 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |