Esta fácil receita de bacallau de estilo provenzal pode estar sobre a mesa nun prazo de 30 minutos. Os pementos, as aceitunas e os tomates danlle un sabor ao bacalao doutro xeito.
Nótese que se usaron pementos vermellos e amarelos. Calquera combinación de pementón vermello, amarelo e verde funciona ben e fai unha presentación colorida. Calquera peixe branco firme (como halibut, mero ou tiburón) pode ser substituído polo bacallau. Esta receita fácilmente se reduce á metade para unha cea íntima.
O que necesitarás
- 1 pemento vermello, amarelo ou verde (pemento doce), cored, sementado e cortado en tiras de 1/2 "
- 1 medio
- cebola doce , reducida a metade e cortada en tiras de 1/2 "
- 10 dentes de
- allo pelado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virxe
- 2 cuncas de tomate triturado enlatado
- 12 olivas kalamata
- 1/2 cucharadita de mestura de condimento caribeño ou pementa de limón
- 4 (aproximadamente 5 onzas cada unha) filetes de bacallau (ver Notas)
- Kosher
- sal e negro
- pementa a gusto, opcional
Como facelo
- Sobre o lume medio-baixo, pementón salteado, cebola e allo enteiro en aceite de oliva ata que as verduras estean limpas.
- Engadir tomates picados, aceitunas e temperado ou pementa de limón. Continúa a cocer ata que os dentes de ajo son facilmente perforados cun garfo. Engade un pouco de auga se a mestura queda demasiado seca.
- Levante o lume ao medio. Engade filetes á mestura. Saúda ata que se coce o bacallau e cóllese facilmente cun garfo. Condimentar a gusto con sal e pementa, se o desexa.
- Sirva os filetes de bacallau coa salsa provenzal na parte superior.
Nota: Calquera peixe branco firme pode ser substituído polo bacallau, como o halibut, o mero ou o tiburón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 270 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |