Asado a la parrilla só pode ser a mellor forma de cociñar os espárragos. En primeiro lugar, como verás a continuación, os espárragos á prancha son fáciles de atopar. En segundo lugar, o sabor carbonizado e humeante que engade a parrilla destaca a esencia herbosa dos espárragos. En terceiro lugar, os espárragos á prancha saben tan bo directo á parrilla como fai a temperatura ambiente quente unha hora máis tarde, o que o converte nunha gran adición a grandes festas ou buffets, permitíndolle obter algunha das grellas feitas previamente.
Falando de que ... esta receita é facilmente dobrada, triplicada ou cuadruplicada. É máis un método que unha receita, polo que non dubides en experimentar con salsas e coberturas cando os quites da parrilla.
O que necesitarás
- 1 grupo
- espárragos *
- 1 cucharadita de aceite de oliva, canola, grapa ou aceite vexetal
- Sal de mar fino
- Mollo de limón (opcional)
Como facelo
- Prepare unha parrilla de gas ou carbón a gran temperatura (podes agarrar a túa man unha polzada por encima da grella de cocción por só 1 a 2 segundos antes de tirala porque se sente tan quente).
- Recortar ou pelar os espárragos (consulte Como recortar espárragos e / ou como cortar espárragos se nunca preparou espárragos antes).
- Saia os espárragos co aceite para cubrir completamente. Sinto-se a liberdade de usar máis aceite, se o desexa; para cubrir cun mínimo implica moito xiro.
- Coloque os espárragos na grella, cubra e cociña ata que a cor dos espárragos realza e as marcas de grilla aparecen entre 4 e 5 minutos. Xire os espárragos, cubra e cociña ata quedar brando, uns 4 a 5 minutos máis.
- Elimina os espárragos da grella. Espolvea con zume de sal e limón, se o desexa. Servir os espárragos á prancha quentes, quentes ou a temperatura ambiente.
No inicio da tempada de espárragos, é probable que os espárragos vestidos con zume de limón simplemente poidan satisfacer, xa que destaca o sabor único de espárragos que lle faltaba desde as súas papilas gustativas desde a primavera anterior. Non obstante, a medida que a tempada continúa, o espárrago se converte en menos dun atractivo empate, pode querer facer unha salsa para ir con ela. Son fanático de aioli , unha mayonesa garlicky ou rouille , unha pementa vermella de maio popular no sur de Francia, que se pode engascar aos espárragos á grella ou ofrecidos ao lado para mergullar. Para aqueles menos interesados en mayo, unha vinagreta de chalotes ou unha vinagreta de albahaca fresca son opcións sabrosas.
* Busca as espárragos de espárragos gordos para poñer na parrilla: a súa carne funciona ben coa grella e son máis fáciles de manipular na grella (e menos probabilidades de caer!). Contrariamente á crenza popular, os espárragos finos non son máis tieros que os espárragos gordos e non son máis novos, polo menos a lanza non é. O espesor das lanzas de espárrago vén determinado pola cantidade de idade da planta (as plantas de espárragos producirán espárragos ata 20 anos) ea variedade específica da planta. A ternura ten que ver coa forma en que se creceu o espárragos e como foi recadado recentemente.
Do mesmo xeito que con tantas verduras, a oferta fresca é igual. De feito, se son igualmente frescas, as lanchas gordas serán máis lixeiras, xa que teñen un núcleo interior máis espeso, polo que a proporción peel-to-core é menor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 17 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |