Unha receita mexicana que debe incluír na rotación da cea, este prato enchilada non podería ser máis fácil. Usando manteiga de polo sinxela, queixo fresco e salsa comprada polo almacén fan deste prato unha cea rápida e satisfactoria para irromper toda a noite da semana.
O que necesitarás
- 1-2 peitos de polo cocidos (triturados)
- 1/2 cebola (picada)
- 3 cuncas de salsa verde (comprada ou caseira)
- 18 tortillas brancas de millo
- 1 cunca de queixo fresco desmoronado
- Opcional: 1/2 cunca de crema agria (para decorar)
- Opcional: 1/2 cunca de cilantro, (picado, para adornar)
Como facelo
Precalienta o forno a 400F.
Combina o pollo coa cebola picada.
Despeje a salsa nunha tixela grande para facilitar o acceso.
En lotes coloque 6 tortillas nun prato seguro microondas e microondas 30-40 segundos para suavizar e calar. Manteña as tortillas quentes cun pano cuberto.
Unha vez que as tortillas son todas cocidas, mergúllese cada unha na salsa verde para que se mollas por completo. Escova dúas culleres de sopa redondeadas da mestura de galiña e cebola en cada tortilla, envolver e pechar. Coloque cada un nun prato de cazuela, cara abaixo cara arriba, nunha soa capa. Repita as tortillas e as galiñas que quedan, apilando as tortillas laminadas unhas encima do outro na cazola.
Despeje 1 cunca de salsa verde sobre as tortillas e arriba con fresco de queixo esmagado.
Cubrir e cocer por 25-30 minutos. Podes eliminar a tapa ao final para dar un pouco o queixo. Servir con crema agria, cilantro picado e máis fresco de queixo, se queres.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |