O aioli caseiro (que é francés para "maionesa de ajo") é máis fácil de esmagar do que vostede podería pensar: simplemente ten que engadir o aceite moi lentamente ao principio para comezar a emulsión do ovo eo aceite comezado. Existen dous métodos detallados a continuación: o método de blender eo método whisk. O método de blender é máis rápido e "máis doado" xa que non o está botando un toque físico senón que tamén se pode separar rápidamente, polo tanto, véxoo atentamente. O método Whisk pode levar un pouco máis de esforzo, pero dálle máis control sobre a adición do aceite e a textura final do aioli.
Use o aioli como un chapuzón para as verduras á prancha ou cocido ao vapor, engádelo ao peixe simplemente cocido ou come pola culler (quizais non sexa unha gran idea en termos de nutrición, pero é delicioso). O sabor do ajo será máis forte a medida que o aioli se asenta; Teña presente este feito se vas a avanzar. Dito isto, manterá varios días cubertos e arrefriados.
O que necesitarás
- 1 ovo
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 dente de allo (esmagado ou picado)
- 1/2 cucharadita
- Mostaza de estilo diurno
- 1/2 a 3/4 cunca de aceite de oliva (ou mestura de
- aceite de oliva e canola ou aceite vexetal)
- Sal e pementa negra (recentemente moída, a gusto)
Como facelo
Método Blender:
- Xire o ovo, o zume de limón, o allo e a mostaza nunha batidora para combinar.
- Con liquidador correndo a pouca velocidade, goteo o aceite lentamente, permitindo que cada incorporación se incorpore á mestura de ovos antes de engadir máis. A medida que se incorpora máis aceite, podes engadir o aceite máis rápido, traballando ata un fluxo lento.
- A medida que engades o aceite, a mestura engrosarase. En realidade, é bastante tolo como vai dunha mestura líquida de ovo batido nunha extensión de aparencia cremosa.
- Sazonar a gusto con sal. Se é terriblemente groso, pode delgalo un pouco con pingas de zume de limón. Non trate de adelgazar con máis aceite, en realidade fará que sexa máis espeso. Servir inmediatamente ou cubrir e arrefriar ata dous días.
Método Whisk:
- Nunha tigela, bata o ovo, o zume de limón , o allo e a mostaza.
- Coloque a tixela nunha almofada de forno de silicona ou enrole a parte inferior da tixela nunha toalla de cociña para manter a tixela aínda no balcón sen ter que prendelo.
- Batendo constantemente, engade o aceite, caída por caída, permitindo que cada adición se incorpore á mestura de ovos antes de engadir máis. A medida que se incorpora máis aceite, podes engadir o aceite máis nun fluxo.
- Sazonar a gusto con sal. Batre en máis zume de limón (unha pinga á vez) ao gusto, ou use o zume de limón para adelgazar o aioli, se é necesario (pode ser contra-intuitivo, pero engadir máis aceite con espesante, non diluír a mestura unha vez que comeza a engrosar e engadir demasiado aceite romperá a mestura). Servir inmediatamente o aioli ou cubrir e arrefriar ata dous días.
Se o Aioli Breaks:
Se o aioli sepárase e vai de ser cremoso e gostoso para parecerse máis ao combo de ovo e aceite que hai, hai un xeito sinxelo de salvar o día: comezar todo cun ovo fresco e algunhas culleradas de aceite; Unha vez que a emulsión funcione, use a versión rota como o resto do aceite.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 370 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |