"As cenorias saborizadas con comiño e allo son un prato clásico en Marruecos. Cada vez que quero engadir unha ensalada lateral colorida e saborosa a unha comida", di Giora Shimoni, "creo que esta ensalada de cenoria marroquí fai o truco".
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
¿Servir a unha multitude? Esta receita é facilmente dobrada ou triplicada.
En Marruecos, esta receita úsase tradicionalmente nunha mestura de pemento picante . A paprika afumada , aínda que non adoita ser utilizada, tamén é un delicioso complemento.
Aínda que esta ensalada adoita estar feita con zanahorias de laranxa, as cenorias coloridas da herdanza tamén son unha boa opción. Perderán algunhas das súas vibracións características cando están cocidas, pero aínda fan unha presentación atractiva.
Fai unha comida: Sirva esta ensalada de cenoria ao lado de polo asado con Baharat, allo e menta ou este sinxelo halibut cocido de limón , deliciosos feixón verde con pacana e xitán de día , e as patacas asadas ou esta ensalada de quinoa, rúcula e butternut. Vinagreta cítrica . Ofrece Datas Rellenas de Avellanas de Chocolate ou Granadas de Roma para a sobremesa.
Ou, para unha comida vexetariana sinxela, use a ensalada de cenoria para engadir un sabor picante a unha tixela de arroz ou gran. Cociña unha pota de quinoa con feixón negro, millo e calabacín . Coloque a mestura en cuncas e colócase con cubitos de tofu de xenxibre e zanahorias marroquís. O aguacate e a salsa picante serían os mellores toppers. Non só se trata dunha comida xenial e sinxela para os Luns sen carne ou as noites durante a noite ocupada, pero tamén é perfecto para embalar se leva un xantar ao traballo ou á escola.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 6-7 cenorias, peladas, aparadas e cortadas en roldas
- 3 cucharadas de zume de limón recentemente espremido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 dentes de ajo, pelados e picados
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal de mar ou sal de kosher e pementa a gusto
Como facelo
1. Nunha pota grande, leve a ferver 1 a 2 cuncas de auga salgada. Engade as rodajas de zanahoria ao pote. Cocer a foco durante 6 a 8 minutos, ou ata que estea brando pero non mofado.
2. Transferir as cenorias a un colador. Escorrer e enxágüe baixo auga corrente fría para deter o proceso de remojo. Traslado a unha cunca.
3. Nunha tigela, mestura o zume de limón, aceite de oliva, allo, comiño e pemento. Despeje o aderezo sobre as zanahorias e tire ao abrigo.
Sazonar a gusto con sal e pementa negra fresca. Servir quente ou xeado.
VARIACIÓN:
Engadir 1/4 cunca de follas de cilantro picadas frescas. Cilantro é a folla da planta de cilantro novo e ten un sabor de perejil e cítricos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 229 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |