Estes marshmallows de coco doce e suave son aromatizados con extractos de coco e rolados en coco dourado tostado por unha dose dobre de sabor de coco. Encántame o coco de torsión tropical que trae os malvaviscos tradicionais e a combinación de textura de malvaviscos suaves cubertos de coco crujiente é delicioso e inesperado. Asegúrese de ver o tutorial fotográfico con ilustracións paso a paso que amosan como facer marshmallows.
O que necesitarás
- 3 cuncas de coco azucrado ralado
- 2 cuncas de azucre (granulado)
- 1 cda. xarope de millo lixeiro
- 1,5 cuncas de auga (separadas)
- 4 culleres de sopa. xelatina sen sabor
- 1 cda. extracto de coco
- 2 claras de ovo
Como facelo
1. Precalienta o forno a 325, coloque o coco nunha pota pequena ou torta e louro no forno ata marrón dourado. O segredo do bo coco torrado é consistente, pero non deixes de revolvelo cada 2 minutos ata que teña unha cor dourada. Probablemente levará entre 8 e 10 minutos pero controlará coidadosamente o seu coco. Unha vez torrado, elimina o coco do forno e fíxache separar para que se arrefríe.
2. Prepare unha tixola de 9x13 pulverizándola con spray de cocción antiadherente e espolvoree sobre unha cunca de coco tostado nunha capa uniforme no fondo da tixola, para que a parte inferior da pota estea cuberta de coco.
3. Combina o azucre granulado, xarope de millo e ¾ cunca de auga nunha pota grande a lume medio. Mestura ata que o azucre estea completamente disolto, despois deixe de axitar e deixe que a mestura se ferva. Continúa a ebulición ata que a mestura alcance 260 grados (fase de pelota). Este proceso vai levar un tempo, así que continúe nos próximos dous pasos mentres se xera o xarope de azucre, pero asegúrese de verificar o xarope de azucre con frecuencia para que non supere os 260 graos.
3. Mentres o xarope de azucre cociña, prepare a mestura de gelatina. Nunha pota pequena, combine 3/4 cuncas de auga e extracto de coco. Espolvoree a xelatina sobre a parte superior e axítela brevemente. Deixar a xelatina sentar durante 5 minutos, ata que o líquido absorbese por completo. Coloque a tixola a lume baixo e manteña constantemente ata que a mestura sexa líquida.
4. Mentres o xarope de azucre está a ferver e a gelatina se amolece, coloque os ovos de temperatura da sala na tixela limpa dun gran mesturador de posto equipado co acoplamento. Unha vez que o xarope de azucre se achega a 245 grados, comeza a bater os ovos brancos. Bata-los ata que teñan picos firmes, pero non teñan brincadeiras ou se van desmoronando. Se os ovos están preparados antes de que o xarope de azucre alcance a temperatura correcta, detén o mezclador ata que o xarope de azucre estea listo.
5. Batre a mestura de gelatina no xarope de azucre. Esta mestura agora debe ser vertida nos ovos claros. Se a cacerola ten un pico pode derramalo da pota, pero se non o recomendo vomitar o jarabe nun vaso grande ou vaso de medida para que sexa máis fácil de verter.
O xarope de azucre está moi quente e pode causar queimaduras dolorosas se se derrama accidentalmente ou salpicaduras. Co mezclador correndo baixo, coloque coidadosamente o xarope quente nunha delgada corrente ata os ovos brancos. Unha vez que se vague o xarope de azucre, xire o mezclador a medio-alto. Continúa a bater o malvavisco na mestura ata que é o suficientemente espeso como para manter a súa forma e é completamente opaco. Dependendo da mestura, isto levará uns 5-10 minutos.
6. Despeje a mestura de marshmallow na pota preparada e suaviza a parte superior plana cunha espátula compensada. Espolvoree inmediatamente outra cunca de coco tostada encima da marshmallow nunha capa uniforme. O coco restante empregarase para cubrir os lados dos cadrados de marshmallow cando se corten máis tarde, así que configúraa de lado por agora. Permitir que a marshmallow configure durante polo menos 6 horas ou durante a noite.
7. Unha vez que a marshmallow fixouse, é hora de cortarlo en prazas. Levante o malvavisco da tixola usando a folla como as asas, e voltea cara a abaixo sobre a superficie preparada. Pelar a folla da parte superior da marshmallow. Se a parte superior está pegajosa, espérsao cun pouco máis do tartiño malvavisco.
8. Spray un coitelo de cociñeiro grande e afiada con spray de cociña antiadherente. Cortar o bloque de marshmallow en pequenos cadrados de 1 "ou o tamaño que desexe. Tamén pode usar cortadores de galletas de metal afiados para cortar diferentes formas do malvavisco. Draga os bordos cortados das marshmallows no resto do coco torrado para que estean non pegajoso. Os seus malvaviscos xa están listos para comer.
Son os mellores pouco despois de que eles están feitos, pero se o seu ambiente non é moi húmido, pode almacenalos ata tres días nun recipiente hermético a temperatura ambiente. Pode ter que dragar os lados en coco torrado de novo se se pegan demasiado.
Máis ansia? Consulte estas receitas:
- Marshmallows básicos
- Marshmallows decorativos
- Red Hot Marshmallows
- Marmelada de amorodo
- Melmeladas de chocolate
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |