Os Meloui son panqueiques marroquís redondos (e un tipo de rghaif) en forma de laminación dunha tira de masa dobrada como unha alfombra e, a continuación, aplanan a bobina vertical nun círculo. Pódense comer sinxelos ou con xarope feito con manteiga e mel.
A técnica para dobrar a masa pode ser confusa se nunca o viches.
Esta receita usa semolina e fariña media branca, unha mestura que eu recomendo. Podes usar toda a fariña branca se o prefires, pero a textura eo sabor serán máis como mestres básicos.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 cuncas de fariña (250 g)
- 2 cuncas de sêmola fina (360 g)
- 2 cucharaditas de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 de cucharadita de levadura
- 1/2 cunca de auga morna (aprox. 1/3 litros)
- Para Folding and Cooking the Msemen:
- 1 cunca de aceite vexetal
- 1/2 cunca de manteiga moi suave
- 1/2 cunca de sêmola
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes secos nunha tigela grande.
- Engade 1 1/2 cuncas de auga morna e mestúrase para formar unha masa. Engade máis auga se é necesario para facer unha masa suave e fácil de amasar, pero non pegajosa. Se a masa é moi pegajosa para manipular, engade un pouco de fariña unha culler de sopa por vez.
- Trasladar a masa a unha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasar pola man durante 10 minutos (ou amasar a masa nun mesturador con gancho de masa durante 5 minutos), ata que a masa é moi suave e elástica.
- Continúa coas indicacións a continuación para dobrar e cociñar a masa.
Folding o Meloui
- Dividir a masa en bolas sobre o tamaño das pequenas ameixas. Cubra cunha toalla e deixe descansar durante 20 minutos.
- Tome unha pelota de masa e aplatea nunha superficie de traballo grande e engraxada. Use as mans oleadas para estirar e achatar a masa tanto como sexa posible nun gran círculo.
- Poñer a manteca de masa e espolvorear cunha pequena sémola. Dobre a masa en terceiros como faría por unha carta - dobrar o terceiro superior cara a abaixo e, a continuación, dobrar o fondo para cubrir o primeiro dobre .
- Poñer a tira de masa con máis manteiga, espolvorear un pouco máis de sêmola e despois dobrar nuevamente a terceiros como unha letra. Quedarás cunha tira moi estreita de masa.
- Alisar a masa para eliminar as burbullas de aire, espolvalo con sêmola e rolo como unha alfombra nunha bobina. Tire o extremo solto da masa sobre a bobina para selalo, e coloque o rolo vertical sobre unha proba aceitada. Coloque a masa dobrada con máis aceite, cubra con moita envoltura de plástico e repita o proceso de dobramento coas restantes bolas de masa.
Cociñar o Meloui
- Precalentar unha tixola ou lata a lume medio. Na orde en que os dobras, leva unha bobina de masa e aplícalo nun círculo de aproximadamente 1/8 de polgada de espesor. Intente aplicala uniformemente desde o centro cara a fóra para que poida ver o efecto en espiral.
- Trasladar a masa achatada á tixola e cociñala uns 5 minutos, xirando varias veces ata que o meloui é dourado e a masa se cociña completamente.
- Sirva meloui como quente da tixola ou mergúllate nun xarope feito a partir de partes iguais de manteiga e mel (quenta a manteiga e o mel ata que quente e burbulla) .
- Refrixerado , o resto do melú pode conxelarse. Recalentar o meloi conxelado nunha tixola ou nun forno de 350 F (180 ° C) durante uns minutos, só ata que quente. Non deixalos no forno máis do necesario ou secarán.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 236 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 304 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |