Facer pasta caseira desde cero é moito mellor que o que se compra. A adición de espinacas puras transforma a masa de pasta un verde brillante e dá a pasta un impulso de vitaminas tamén. Esta receita para masa de pasta de espinaca pode ser feita en espaguetes, lasaña ou raviole. Proba con raviolis de tres queixos ou con chanterelle, aceitunas negras e salsa de tomate secada ao sol. Se es novo en facer pasta, lea Como facer pasta caseira .
Equipos de cocción necesarios: vasos de medida, culleres de medición, batidora (unha para probar: Vitamix 5200 ) ou procesador de alimentos , mesturando tixela , garfo e pasta.
O que necesitarás
- 1 paquete de 10 onzas, espinaca picada conxelada, descongelada
- 5 ovos
- 4 cuncas de fariña de uso múltiple, ademais de fariña adicional segundo sexa necesario
- 1 cucharadita de sal
Como facelo
- Espremer a maior cantidade de auga posible a partir das espinacas picadas coas mans ou presionando contra un colador . Nunha batidora ou procesador de alimentos, combine espinaca e ovos, puré ata que a mestura estea verde escura e suave, con poucos ou ningún anaco visible de espinaca.
- Nun bol, combine a fariña eo sal, mexendo cun garfo ou un batidor para combinar. Nunha superficie de traballo grande e lixeiramente enharinada (como unha banca cuberta cunha esterilla de silicona), vexa a mestura de fariña nun montículo. Fai un pozo no medio.
- Despeje a masa de ovo de espinaca no pozo e, usando unha bifurcación, os seus dedos limpos cando a mestura queda demasiado espesa, mestura a mestura de espinaca nun movemento circular, incorporando gradualmente máis e máis fariña. A medida que a mestura vólvese rica, comeza a amasarla, incorporando bastante fariña para facer unha masa ríxida. Pasar a masa durante uns 5 minutos, agregando máis fariña ata que a masa estea lisa e lixeiramente pegajosa, pero non pegajosa. Deixar de lado, cuberto con envoltura de plástico, durante uns 20 minutos, para que o glute se relaxa.
- Montar a súa pasta de acordo coas instrucións do fabricante. Dividir a masa en catro ou seis seccións iguais cun coitelo ou un cortador de masa, e cubrir todas as pezas, pero a que está a traballar cunha tixola limpa ou unha envoltura de plástico. Forma a masa en un rectángulo plano. Comezando cun lado estreito do rectángulo, introdúceo a través do fabricante de pasta na primeira (máis ampla) configuración, a continuación, dobre-lo como unha carta comercial e alimenta-lo a través dos rolos de pasta de novo. Repita os pasos dobráveis e roldes varias veces na configuración máis ancha, antes de mover a pasta en configuracións cada vez máis pequenas ata alcanzar a delgadez desexada (nota: esta masa pode ser máis fina e máis fráxil que a masa de masa normal baseada en fariña, polo que quizais non queiras para rodalo tan delgado como adoita mover pasta.).
- Utiliza as follas de pasta tal como está a lasanha, forma en raviolis ou corta en fideos. Cocer fino de pasta en auga fervendo e salada, durante uns 3 minutos ou ata o dente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodio | 505 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |