O que non debes facer ao hornear galletas

As cookies para hornear son moi fáciles, pero non tan sinxelo que é imposíbel. Se fose o caso, non habería galletas demasiado duras, demasiado esvaradas, demasiado escuras ou demasiado planas. Se algunha destas soe familiar, pode estar facendo un (ou máis) destes erros comúns de cocción de cookies.

• 01 de 11

  Vostede mediu o seu harina incorrectamente

  A fariña de medición de xeito incorrecto é probablemente o maior erro de cocción de cookies por aí. Se estás a medir a fariña collendo o vaso de medición no bolso de fariña, podes usar ata 30 por cento de fariña extra na túa masa. Isto vai facer as túas cookies secas e duras.

  O camiño correcto: obterse cunha escala dixital que se pode configurar en gramos e, a partir de agora, para cada cunca de fariña que require unha receita, pesa uns 130 gramos.

• 02 de 11

  Usou o tipo de harina incorrecto

  A maioría das receitas de galletas especifican fariña de uso xeral , que é unha mestura de proteína media de fariña de trigo duro e suave. Se substitúe a fariña de pan, que está feita a partir dunha variedade diferente de trigo e é maior na proteína, as súas cookies serán moi duras. Se usa a torta ou a fariña de pastelería, que son máis lixeiras, as súas cookies serán fráxiles e desiguales. E se usa a fariña autoentendible (que é un tipo de fariña co po de cocción xa mesturado), calquera cantidade de cousas podería dar mal.

  O camiño correcto: use a fariña que especifique a receita, probablemente fariña de uso múltiple.

• 03 de 11

  Superabasteches a túa masa

  O overworking pode ocorrer con todo tipo de masa de galletas, pero especialmente as galletas enroladas, onde arroxa a masa e despois recortar as galletas con cortadores. A harina contén glute , unha proteína que se endurece e endurece canto máis amas, rolo e mestura. E mover a masa de galletas é divertido, especialmente para nenos. Pero o rolo demasiado é un non-non. (E si, a reorientación dos ficheiros definitivamente fará que as cookies reenviadas sexan máis difíciles que as anteriores, pero realmente non tes opción).

  O camiño correcto: rolar ou mesturar a masa o máis pequeno e tan suavemente como sexa posible.

• 04 de 11

  Cremas a túa manteiga a man

  Cremar a manteiga eo azucre fan máis que simplemente combinar os dous ingredientes. Tamén está a incorporar aire á manteiga, que contribúe a levar a masa e fai que o po para facer o traballo sexa máis doado. Se todo o que fai é revolver, a súa masa non será suave. Lembra que a manteiga debe ser xenial: se é suave o suficiente para que a mestura a man, é moi suave.

  O camiño correcto: Creme a túa manteiga usando un mesturador de estantes co anexo de paleta.

• 05 de 11

  A súa manteiga chegou directamente do frigorífico

  Isto refírese á cuestión da crema, porque a manteiga fría é máis difícil de crecer. Deste xeito, se a túa manteiga está fría, as cookies serán máis densas e probablemente non se estenderán bastante na tixola cando as coces. En xeral, quere que a manteiga sexa legal, pero non fría.

  O camiño correcto: deixe a súa manteiga sentada durante 15 minutos (pero non máis tempo).

• 06 de 11

  A túa mantequilla era demasiado suave

  Se a manteiga é moi suave, terás o mesmo problema que cando tentaches levar a manteiga a man, a saber, a ventilación insuficiente. Se é moi suave, no canto de agarrar no aire, a manteiga só se encerrará en si mesma, facendo que a masa estea pesada en vez de esponxa.

  O camiño correcto: Manteña a manteiga para cocer na neveira. (Pero lembre, debes gardar unha manteiga separada nun prato de manteiga a temperatura ambiente para que a tostadas).

• 07 de 11

  O seu polvo de cocción era raro

  O polvo de cocción é un axente de levedura químico que dá aos produtos asados ​​o seu auxe e, aínda que ten unha vida útil moi longa, non é ilimitado. Despois de seis meses no armario, o polvo de cocción perderá un pouco da súa potencia. Aínda que non sexa tan crítico nas cookies como nas tortas e paquetes rápidos (e quizais nin sequera sexa un factor crítico como cremoso), aínda marcará a diferenza.

  O camiño correcto: Asegúrese de que o seu polvo de cocción non teña máis de seis meses e que o substitúa se o é.

• 08 de 11

  A túa Panificadora foi demasiado escura

  Si, esta é realmente unha cousa. As cores escuras absorben máis calor que as lixeiras e a diferenza é o suficientemente importante como para afectar os tempos de cocción das cookies. Desafortunadamente, a maioría das receitas non especifican unha cor da folla de cookies. Pero se as súas cookies se queiman e está a usar unha folla de cookies escura, probablemente sexa o culpable.

  O xeito correcto: use follas de cookies de cor clara (ou reduza a temperatura do forno en 25 graos).

• 09 de 11

  Overgreased Your Cookie Sheet

  Se supón que as cookies se espallan cando as cocas, xa que a manteiga e o azucre derrellan. Pero ás veces poden estenderse tanto que se fusionan prácticamente nunha única xigante. Isto pode ocorrer por moitos motivos , pero supoñendo que seguiu a receita en todos os sentidos, a causa máis probable é engrasar demasiado a folla de cookies ou nalgúns casos.

  O camiño correcto: salve a engraxada e coloque a tixola con papel pergamino. As túas cookies non se pegarán, pero tampouco se estenderán demasiado.

• 10 de 11

  Non precalentar o seu forno

  Claro que sabes que debes facelo. É a primeira instrución en calquera receita. E non é que estea omitindo intencionalmente. Como moitos erros, a maioría é unha cuestión de esquecerse de facelo. E isto é especialmente importante coas cookies porque só poderían asar durante 10 ou 12 minutos, polo que o seu forno realmente debe estar á temperatura correcta cando entran.

  O camiño correcto: tome o hábito de facer todo o que di a receita, incluído o precalentamento do forno.

• 11 de 11

  Abriu a porta do forno repetidamente

  Debe abrir a porta do forno para sacar as cookies, obviamente, pero non quere facelo cada dous minutos. Cada vez que fas iso, escapa toda a calor e cae a temperatura do forno. Isto non é tan malo para as cookies como para os bolos, pero aínda é malo. Pode, por exemplo, impedir que se difundan as cookies, ou que se estropee.

  O camiño correcto: non peeking! Utiliza a xanela na porta do forno para comprobar a falta de tensión (e limpa-la se non podes ver a través del).